紙杯戚風小蛋糕

這個小蛋糕，真是把我折騰的，又感覺挫敗了一次~~

本來是準備好要打發奶油擠上去做成奶油紙杯蛋糕的

烤紙杯戚風很順利

打發奶油又把我搞瘋了

上次用雀巢淡奶油很順利的就打到了狀態

這次改了用歐登堡

據說歐登堡的打發率是要高一些的

沒想到怎麼打都打不起來

一樣是先冷藏了24小時

一樣是坐在冰水裡面打發

為嘛公認的難打發的雀巢反而很順利的到狀態

而歐登堡卻這樣捏

而且我用歐登堡打不起來也不是一次兩次的事情了~~

難道是我買的不是真貨

好吧

自己技術不好經驗不到

咱還是不要怨人家的品牌了

下次再接再厲！

這次么~

擠奶油就省了

直接這樣吃了吧

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材料雞蛋三個（每個連克60g左右），細砂糖20g（入蛋黃），細砂糖40g（入蛋白），低筋麵粉80g，牛奶30g，玉米油30g

1.牛奶，玉米油跟20g糖倒入乾淨的碗里

2.用手動打蛋器攪打至完全融合

3.逐個加入蛋黃，混合均勻

4.篩入低筋麵粉，從不規則的方向攪拌混合

5.混合好的蛋黃糊很濃稠

6.蛋白稍打出粗泡，加入1/3糖（入蛋白的糖是40g），高速攪打

7.泡沫稍細膩，再加入1/3白糖，繼續攪打

8.至濕性發泡，加入最後1/3白糖，轉低速攪打

9.至乾性發泡即可

10.去1/3蛋白霜到蛋黃糊中。翻拌均勻

11.拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜中，翻拌均勻

12.翻拌好的蛋糊

13.倒入紙杯中，7-8分滿，烤箱上下火170度預熱，於烤箱中層170度烘烤30分鐘

小貼士

1.盛放蛋白的盆必須乾淨，無油無水

2.混合麵糊要要用翻拌或者切拌的方式，不要順時針划圈，不然會消泡