裡脊肉餅大全

家裡有兩個肉餅控，而裡脊肉餅是我家最常吃的肉餅之一，外皮吃起來脆脆的，肉餡鮮香微辣，早餐來一個一整天都能量滿滿。今天小編就為大家介紹我家裡脊肉餅的各種做法，還包括裡脊肉餅製作技巧，保證不會比外賣難吃哦！

家常裡脊肉餅

食材準備

麵粉500g，豬肉裡脊200g，鹽、蔥花、醬油、味精、料酒、香油各適量。

方法步驟

1.把豬肉裡脊洗凈，切成肉粒，用鹽、醬油、料酒抓勻，在裡脊里加入蔥花、味精、香油和少許清水，調成肉餡備用。

2.麵粉和成麵糰揉透揉勻，搓成長條，切成50g一個的面劑，逐個按扁后，擀成皮，包入肉餡，像包包子一樣收口，從收口處按扁，擀成圓形的麵餅。

3.把麵餅生坯在平底鍋中烙熟即可。

牛肉裡脊肉餅

食材準備

麵粉400g、牛肉裡脊500g、蔥、生薑、花椒粉、味精、食鹽，干澱粉，菜油各適量。

方法步驟

1.將麵粉100g炒或蒸成酥面，然後與餘下的300g精麵粉加少許清水、菜油一起揉成團，（略濕潤些）分成若干劑子。

2.把牛肉、蔥、姜剁細加適量的澱粉、雞蛋清、食鹽、味精、花椒面做成餡兒。

3.將劑子擀成圓皮包入餡，然後做成包子形狀，下油鍋小火煎至金黃透紅即成。

美味的茼蒿牛肉裡脊肉餅做法

食材準備

茼蒿200g，牛肉裡脊末150g，豬肉末100g，雞蛋半個，鹽1/2小湯匙，醬油、胡椒粉、肉豆蔻各少許，洋蔥半個，麵粉、雞蛋液、麵包屑各適量。炸油適量，檸檬圓切片2片，捲心菜葉3片。

方法步驟

做肉餅

1.將茼蒿切碎。莖粗的部分對半縱切后切碎。

2.將洋蔥切碎，用1/2大湯匙黃油炒熟透。然後加筒篙炒至柔軟后，晾涼。

3.在盤中放入肉末，加入除筒篙、洋蔥以外的其他，用手拌勻。然後加筒篙和洋蔥進一步拌勻後分2等份。

4.將肉餅做成餅狀，依順序加上麵粉、雞蛋液和麵包屑。

準備其他蔬菜

1.將捲心菜切碎，浸水后瀝干水分。

2.將檸檬切成圓片，去掉皮和白色部分。

炸

1.在煎鍋中加入半鍋深的油，加熱至中溫，然後將肉餅兩面都炸透。另一個同樣炸制。

2.上碟，配上捲心菜和檸檬片。

裡脊肉餅製作技巧

1.裡脊肉不要剁成泥，要成細末。

2.麵糰要糯軟有勁力，充分醒好。

3.包入餡料后要收口捏緊。

4.生坯放平底鍋內，要按扁按平。

5.烙時要用小火，烙至餅皮鼓起即熟。

6.做裡脊肉餅，如果先用煎鍋煎到出現微微的黃色，再用微波爐加熱，比一直用煎鍋煎效果更好，可以使裡脊肉餅均勻受熱，防止半生不熟。