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陝西韓城人美食狀元饃陝西的韓城古城,南臨居水,西依梁山,東北有塬,山水環抱,易守難攻。古城內,一條明清古街道,一群古建築,一批四合院古民居,風貌古色古香,格局保護完好,是全國六個保護較好的明清古城之一。作為國家歷史文化名城,陝西韓城……
陝西的韓城古城,南臨居水,西依梁山,東北有塬,山水環抱,易守難攻。古城內,一條明清古街道,一群古建築,一批四合院古民居,風貌古色古香,格局保護完好,是全國六個保護較好的明清古城之一。
作為國家歷史文化名城,陝西韓城不僅有名貫古今的史學家司馬遷,還有清代陝西第一位狀元,名字叫王傑。也是韓城一位響噹噹的人物,王傑生性剛直,清正廉明,一身正氣,在清乾隆、嘉慶兩朝為官四十餘年。現今的韓城古城的狀元街就是為紀念他而定的。
據傳說王傑是韓城市廟后村人,小時候家境貧寒,趕考時她母親把家裡珍藏的食材全部拿出來給他做了一頓好吃的,從此這頓飯就名揚韓城,這就是現在韓城人還推崇和喜愛的狀元饃和酸拌湯。 原本是在高考前做的,希望家裡有參加高考的孩子吃上這個饃,討個好彩頭。也金榜題名。可最近有點忙沒有來得及髮菜譜,高考完才發有點晚了,哈哈!【材料】
普通麵粉250g;雞蛋2個;食用油50g;核桃仁5瓣;花生仁10
個;黑芝麻2湯匙;瓜子仁少許;五香粉少許;泡打粉少許;酵母
粉少許;食用鹼面。
【做法】
1 準備麵粉。
2 準備酵母粉。
3 麵粉中加適量的泡打粉,將酵母粉用溫水化開和面,將活好的面
醒至20分鐘。
4 領取一個盆,加入雞蛋、食用油、五香粉、食用鹼面攪拌。
5 將發好的面用手撕開放到加了雞蛋、油、五香粉調的汁子里用手
抓勻。
6 將核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻分別小火炒香,碾碎備用。
7 再加一些乾麵,這就是油酥面。
8 將炒香的乾果碎加到面里一起揉勻。
9 揉好的面醒至5分鐘。
10 分成劑子。
11 擀成圓餅。
12 平底鍋放少許油。
13 將擀好的圓餅放入小火烙制。
14 烙至兩面金黃即可出鍋。
【貼士】
1 這個饃熱吃涼吃均可,因為是油酥饃所以涼了也一樣好吃。
2 加什麼果仁均可,隨自己喜好。
3 第二次和面一定要等面發起來。
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