餡餅大全

以前在街頭常能發現賣餡餅的，這種街頭餡餅的做法和街頭賣烤紅薯的有一些相似，在鐵板上烙了之後會放到鐵板下面的爐子內部烘烤。當然我們在家裡製作的話不可能找這種爐子了，利用現在的平底鍋，電餅鐺和電烤爐同樣能夠做出金黃的餡餅。

餡餅怎麼做

餡餅的做法多種作樣，這裡就給大家帶來一種摺疊法的餡餅。

食材準備

麵粉，豬腿肉500g，菠菜，胡蘿蔔，溫水，雞蛋，生薑末，蔥末。

方法步驟

1.將溫水，雞蛋和300g的麵粉混合，揉成麵糰，醒發半小時待用；

2.在肉餡中加入蔥生薑末，適量的蔬菜，例如胡蘿蔔和菠菜，加個蛋然後拌勻；

3.麵糰發好后擀成正方形，大約兩毫米厚，然後在麵皮一邊的中心切刀至幾何中心；

4.然後在四分之三的麵皮上抹上肉餡，剩餘四分之一的皮就開始摺疊，一直摺疊到成原來四分之一大小的正方形；

5.鍋中放油50g的油燒熱，然後將餅放入鍋中，中火煎，5分鐘后翻面，再煎2分鐘后加入半杯水；

6.蓋蓋燜煮 10分鐘出鍋即可。

小貼士

有於摺疊后比較厚，需要加水煎，才能使裡面的都熟透。

餡餅的做法大全：牛肉餡餅

餡餅的味道大部分取決於其餡料的調配，按照自己的喜好調配出的餡餅應當最好吃。

食材準備

牛肉餡500g，麵粉300g，酵母3g，鹽適量，醬油適量，蔥適量，花椒面適量，五香粉適量。

方法步驟

1.在牛肉餡中加入適量的蔥末，醬油，鹽和白糖，再加少許花椒面，五香粉，按一個方向攪打上勁；

2.麵粉加入酵母粉和適量揉成光滑麵糰后蓋上保鮮膜，發至兩倍大；

3.將發好的麵糰揉一揉後分成小劑，擀成薄麵皮，包入牛肉餡捏緊；

4.平底鍋中放入少許油，下入肉餅，慢慢煎至兩面金黃即可。

小貼士

有電餅鐺的話會更加方便，或者使用烤箱也是可以的，煎烤的鍋中中可以適量的撒上少許水。

餡餅的做法大全：傳統豬肉餡餅

街頭傳統的餡餅一般都會有經典的豬肉餡餅，就是外面賣的餡餅肉太少，而且都是肥碎肉。

食材準備

豬肉餡適量，麵粉500g，油25g，蔥，食鹽，雞精，料酒，花椒水，生抽，溫水320g。

方法步驟

1.溫水和面，和面時加入曬了的油，揉好后醒2小時；

2.豬肉餡中加入料酒，生抽，色拉油，雞精，蔥姜，花椒水，順著一個方向攪打上勁后加入少許鹽攪勻；

3.麵糰醒好后將麵攤開，放入餡料，像包包子一樣包好，略按扁，然後放入刷油的電餅鐺中；

4.煎至兩面金黃，滿屋肉香的時候就可以了。

小貼士

麵糰和稀一些，做出來的餡餅就會很柔軟，或者在煎的時候撒少許水也行。

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