自製冰皮月餅

冰皮月餅的出現，讓人們在天熱的時候有了更好的選擇，相較於普通的月餅，它沒有那麼油膩，加上冰皮的特點，讓我們吃了之後能感受到一絲的清涼。雖然這是從香港傳入，不過經過了多年的發展，已經被眾人所接受，也有相當一部分的人學習過自製冰皮月餅。

自製冰皮月餅

月餅是相對來說比較時令的東西，一般也是中秋前後才能大量的看到，其他時候非常的少，冰皮月餅也不例外。然而隨時想吃也是有辦法的，自己做咯。

食材準備

糯米粉90g，粘米粉70g，小麥澱粉40g，椰漿400g，糖粉100g，色拉油40ml，小麥芽粉適量，豆沙餡適量。

方法步驟

1.將糯米粉，澱粉，粘米粉混合，然後倒入椰漿，色拉油和糖粉，混合均勻成麵糊；

2.麵糊靜置半小時後放入蒸鍋中蒸20分鐘至熟，然後放涼；

3.取麵糰，加入小麥芽粉，揉勻成綠色，然後分成30g每份，豆沙餡也分30g每份；

4.然後將麵糰壓扁，放入豆沙餡，收口滾上一層糯米粉後放入模具中壓成型；

5.脫模即可食用，冷藏後效果更好。

板栗自製冰皮月餅

冰皮月餅經過多年的發展也出現了很多種搭配的餡料，不同的餡料口味完全不同，也能讓更多的人找到適合自己的月餅。

食材準備

糯米粉70g，粘米粉50g，澄粉30g，板栗餡250g，糖粉40g，牛奶200g，油20g。

方法步驟

1.將糯米粉，粘米粉，糖粉和澄粉放入碗中混合均勻；

2.然後緩慢的加入牛奶，攪拌均勻成細膩的糊狀，然後加入20油拌勻；

3.將麵粉糊蓋上保鮮膜，上開水鍋中蒸，中火大約蒸25分鐘左右；

4.將板栗餡分成20g左右的餡，搓圓待用；

5.取凈鍋，放入小碗糯米粉，中小火炒熟，做為手粉；

6.將蒸好的冰皮取出，揉勻分成30g左右小劑，壓扁后包入板栗餡；

7.收口后沾上少許熟糯米粉，放入模具中壓成型即可。

小貼士

蒸冰皮的時候一定要蓋上保鮮膜，避免大量的水進入盆中，影響質量。

自製冰皮月餅的的技巧

要想做出成功的冰皮月餅，首先需要了解什麼的冰皮月餅，它主要食用糯米來製作外皮，冷藏后冰涼爽口。冰皮月餅的冰皮需要用蒸的方法使其凝固，然後就可以揉成相應的麵糰，面餡比例大約為6:4即可，入模壓制的時候要注意不要壓破，壓漏。另外自製的冰皮保存不了多長的是將，冷藏起來最好也要在3天之內吃掉。