自製冰皮月餅

107

自製冰皮月餅介紹

冰皮月餅的出現,讓人們在天熱的時候有了更好的選擇,相較於普通的月餅,它沒有那麼油膩,加上冰皮的特點,讓我們吃了之後能感受到一絲的清涼。雖然這是從香港傳入,不過經過了多年的發展,已經被眾人所接受,也有相當一部分的人學習過自製冰皮月餅。自製冰……

自製冰皮月餅詳細內容

自製冰皮月餅

冰皮月餅的出現,讓人們在天熱的時候有了更好的選擇,相較於普通的月餅,它沒有那麼油膩,加上冰皮的特點,讓我們吃了之後能感受到一絲的清涼。雖然這是從香港傳入,不過經過了多年的發展,已經被眾人所接受,也有相當一部分的人學習過自製冰皮月餅。

自製冰皮月餅

月餅是相對來說比較時令的東西,一般也是中秋前後才能大量的看到,其他時候非常的少,冰皮月餅也不例外。然而隨時想吃也是有辦法的,自己做咯。

食材準備

糯米粉90g,粘米粉70g,小麥澱粉40g,椰漿400g,糖粉100g,色拉油40ml,小麥芽粉適量,豆沙餡適量。

方法步驟

1.將糯米粉,澱粉,粘米粉混合,然後倒入椰漿,色拉油和糖粉,混合均勻成麵糊;

2.麵糊靜置半小時後放入蒸鍋中蒸20分鐘至熟,然後放涼;

3.取麵糰,加入小麥芽粉,揉勻成綠色,然後分成30g每份,豆沙餡也分30g每份;

4.然後將麵糰壓扁,放入豆沙餡,收口滾上一層糯米粉後放入模具中壓成型;

5.脫模即可食用,冷藏後效果更好。

板栗自製冰皮月餅

冰皮月餅經過多年的發展也出現了很多種搭配的餡料,不同的餡料口味完全不同,也能讓更多的人找到適合自己的月餅。

食材準備

糯米粉70g,粘米粉50g,澄粉30g,板栗餡250g,糖粉40g,牛奶200g,油20g。

方法步驟

1.將糯米粉,粘米粉,糖粉和澄粉放入碗中混合均勻;

2.然後緩慢的加入牛奶,攪拌均勻成細膩的糊狀,然後加入20油拌勻;

3.將麵粉糊蓋上保鮮膜,上開水鍋中蒸,中火大約蒸25分鐘左右;

4.將板栗餡分成20g左右的餡,搓圓待用;

5.取凈鍋,放入小碗糯米粉,中小火炒熟,做為手粉;

6.將蒸好的冰皮取出,揉勻分成30g左右小劑,壓扁后包入板栗餡;

7.收口后沾上少許熟糯米粉,放入模具中壓成型即可。

小貼士

蒸冰皮的時候一定要蓋上保鮮膜,避免大量的水進入盆中,影響質量。

自製冰皮月餅的的技巧

要想做出成功的冰皮月餅,首先需要了解什麼的冰皮月餅,它主要食用糯米來製作外皮,冷藏后冰涼爽口。冰皮月餅的冰皮需要用蒸的方法使其凝固,然後就可以揉成相應的麵糰,面餡比例大約為6:4即可,入模壓制的時候要注意不要壓破,壓漏。另外自製的冰皮保存不了多長的是將,冷藏起來最好也要在3天之內吃掉。