香酥餅

香酥餅當然是以餅香口感酥脆而出名的，在我國很多地方都有，其中這個酥非常的關鍵，據說當初為了讓做出來的餅能夠酥，什麼方法都試過了，終於找到了能夠讓餅出現層層酥脆的感覺。

香酥餅

食材準備

麵粉，調和油適量 ，花椒粉少許，鹽少許。

方法步驟

1.將70g麵粉和油肉一個麵糰，80g麵粉和水揉一個麵糰，靜置15分鐘；

2.然後將水麵糰擀成餅，包入油麵團 ，包好后擀成圓形，從一段捲起；

3.然後分割成大勺適合的小段，每一段按扁成小餅狀；

4.撒些花椒粉和鹽，包攏，然後再擀成餅，訪日電餅鐺中烙至兩面金黃即可。

蔥油香酥餅乾

食材準備

麵粉100g，植物油15g，乾酵母半勺，水45g，玉米澱粉50g，黃油25g，鹽3g，香蔥適量。

方法步驟

1.麵粉中加入水，酵母，植物油拌勻揉成光滑麵糰，蓋膜發酵至兩倍大；

2.玉米澱粉中加入黃油，鹽，蔥末揉成麵糰，然後用麵粉麵糰包入黃油麵團；

3.然後將整個麵糰擀成方形的麵皮，大約2mm厚，從一端開始摺疊，疊好后再次擀開；

4.重複2詞后擀成2mm后的方面片，然後用叉子叉一些小孔，分割成合適大小；

5.然後將餅乾放在烤盤中，放入預熱170度的烤箱中，烤15到20分鐘即可。

小貼士

如果黃油玉米面團不易揉成團，可以加少許牛奶或水。

杏仁香酥餅

食材準備

碎蛋糕100g，大杏仁60g，低粉200g，糖粉85g，奶油280g，雞蛋。

方法步驟

1.將蛋糕碾碎和低粉放入烤盤中，放入烤箱180度烤7分鐘，然後晾涼；

2.將大杏仁打成粉與糖粉混勻，加入晾涼的低粉，蛋糕碎，再加入黃油和雞蛋；

3.揉成麵糰後用保鮮膜包好，放入冰箱中冷場半小時；

4.取出後分成小劑，做成小圓餅狀，然後放入烤盤，入180度烤箱烤15分鐘左右即可。

小貼士

打杏仁類堅果的時候一定要控制時間，時間過長油就會被打出來。

紅糖香酥餅

食材準備

中粉360g，熱水210ml，蜂蜜水適量，白芝麻 少許，麻醬20g，紅糖120g，玉米油70g，酵母3g。

方法步驟

1.260g中粉，麻醬，酵母放入熱水中，加入10g玉米油揉成麵糰，靜置半小時；

2.取80g中粉，翻入60g紅糖，60g玉米油，混勻成糖油酥后冷凍10分鐘；

3.取20g中粉，加60g紅糖混勻成糖粉待用；

4.將麵糰分割成40g一個，擀圓后包入一份糖油酥，收攏后擀成牛舌狀；

5.在表面撒上一層混合的紅糖麵粉，然後捲起來，弄圓，刷上蜂蜜水，沾上白芝麻；

6.放入烤盤鬆弛10分鐘后，放入預熱200度的烤箱中，烤20分鐘左右即可。

小貼士

擀成的「牛舌」越長，酥餅的層數越多。