乳酪果乾麵包中種麵包機版介紹

乳酪果乾麵包中種麵包機版之前做了蔓越莓乳酪吐司,夾餡兒的,好好吃哦~小傢伙吃的時候,嘴裡一直都塞得滿滿的,一口接一口,一片接一片,最後實在吃不下了才戀戀不捨的放下裝麵包的袋子。。。後來翻書,發現後面還有一個方子,裡面也是加了……

乳酪果乾麵包中種麵包機版詳細內容

乳酪果乾麵包中種麵包機版
乳酪果乾麵包中種麵包機版

之前做了蔓越莓乳酪吐司,夾餡兒的,好好吃哦~小傢伙吃的時候,嘴裡一直都塞得滿滿的,一口接一口,一片接一片,最後實在吃不下了才戀戀不捨的放下裝麵包的袋子。

後來翻書,發現後面還有一個方子,裡面也是加了乳酪的,不過這次是在揉面的時候加了乳酪一起揉進去的;麵糰里最後也加了果乾,而我依然加了酒漬蔓越莓,總覺得乳酪和蔓越莓是絕配來著。

材料

中種麵糰:高筋麵粉210g,即發酵母5g,牛奶136g

主麵糰:高筋麵粉90g,細砂糖45g,鹽4g,奶油乳酪60g,蛋液30g,牛奶24g,黃油30g,葡萄干50g,酒漬蔓越莓50g

乳酪果乾麵包中種麵包機版的家常做法,乳酪果乾麵包中種麵包機版怎麼做好吃

1.將中種材料中的酵母倒入牛奶中,攪拌一會兒使酵母溶化;

2.加入中種材料中的高筋麵粉,攪勻后蓋好保鮮膜開始發酵;

3.約2~3小時后,麵糰膨脹至約2.5倍大小,內部呈現蜂窩狀;

4.將主麵糰中除黃油和葡萄乾、蔓越莓以外的所有材料放入麵包桶中,中種麵糰也加入進去;

5.開啟「和風」麵包程序,設置重量750g烤色中,按「啟動」鍵開始程序;

6.程序時間為2:50時,麵糰可以拉出易破的薄膜,加入黃油;然後在2:40時加入果乾;

7.揉面結束開始第一次發酵,在麵包桶上蓋一層濕布;

8.發酵結束,攪拌葉會旋轉攪動幾下,取下濕布,程序進入第二次發酵;

9.待發酵結束,自動開始烘烤程序,烘烤完畢后取出麵包,晾涼后密封保存即可;

P.S.

1.麵粉吸水量不同,所以加入的液體量會稍有不同,注意開始的時候不要一次性將全部液體都倒入進去,留一些在外面根據揉面情況逐漸添加即可;

2.麵包機開始揉面后,將葡萄乾清洗乾淨浸泡在水中,約半小時后和酒漬蔓越莓一起捏干內部的液體,備用;

3.這次採用了一鍵式麵包製作方法,沒有額外揉面,所以麵糰揉好后不能達到完全階段,如果想要達到完全階段,可以先開始揉面程序約15分鐘后再開始「和風麵包」程序;