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蔥是一種略微帶有刺激性氣味的蔬菜,這種刺激性氣味有的人喜歡有的人卻不能適應,不過大多數人都還是能夠接受的。那麼利用蔥的這種特有味道做出來的蔥油餅干,相信也會受到大家的歡迎。家常蔥油餅乾的做法第一次嘗試做蔥油餅乾的話就可以這一種相對來說簡單……
蔥是一種略微帶有刺激性氣味的蔬菜,這種刺激性氣味有的人喜歡有的人卻不能適應,不過大多數人都還是能夠接受的。那麼利用蔥的這種特有味道做出來的蔥油餅干,相信也會受到大家的歡迎。
家常蔥油餅乾的做法
第一次嘗試做蔥油餅乾的話就可以這一種相對來說簡單一些的做法。
食材準備
低粉200g,黃油40g,溫水80g,酵母10g,鹽4g,小蘇打1g,香蔥適量,黑芝麻適量。
方法步驟
1.將酵母用少許溫水化開,黃油隔水融化;
2.然後將所有的原料放入盆中,揉成一個光滑麵糰后蓋上保鮮膜,發酵半小時;
3.然後揉一下,排出空氣后,擀成一個薄面片,摺疊后再次擀成面片;
4.然後用叉子,叉出一排排的小孔,然後將面片分割成小塊,放入烤盤中;
5.烤箱預熱180度,烤盤放入烤箱中,20分鐘左右即可。
美味蔥油餅乾的做法
想要做出更美味的蔥油餅乾就要下點功夫了,需要將油酥和水油分開製作,這樣做出來的蔥油餅乾才會更加酥脆。
食材準備
一般麵粉100g,植物油15g,麥芽糖20g,乾酵母1/2小勺,水45g,玉米澱粉50g,黃油26g,新鮮香蔥12g,鹽3g。
方法步驟
1.麵粉,植物油和水混合,揉成光滑水油麵團后發酵待用;
2.香蔥切成盡量細的碎末,黃油切小塊隔水融化,將玉米澱粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起,揉成麵糰,分小劑;
3.水油麵團取小劑,壓扁后包入2中所做的油酥麵糰,包好后蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;
4.然後將麵糰擀成長方形,摺疊后再次擀,重複后,在薄麵餅上叉上小孔,然後切成多個小正方形;
5.將餅胚放入烤盤中,噴上少許水,發酵半小時,放入到預熱180度的烤箱中,烤13分鐘左右,表面金黃即可出爐。
小貼士
黃油可以食用豬油代替,效果會更好。
正宗蔥油餅乾
食蔥味,不見蔥形,若有若無,實則有,似若無,乃是蔥油餅乾的一種境界。
食材準備
麵粉100g,花生油100g,大蔥100g,雞蛋一個,白糖40g,鹽適量。
方法步驟
1.將大蔥洗凈切碎待用;
2.炒鍋放油花生油,然後放入切碎的蔥,煸香成為蔥油,僅取油晾涼后加入白糖拌勻;
3.再加入雞蛋和少許鹽拌勻,然後將麵粉過篩入油中,揉成一個光滑麵糰;
4.將麵糰揉成較粗的長條形,裹上保鮮膜冷凍1小時,凍硬后取出切片;
5.然後裝入烤盤中,放入預熱200度的烤箱中,烤12分鐘,蔥油餅乾即可出爐。
小貼士
當然後面還是可以按照之前的方法做成有很多小孔的餅乾。
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