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免揉香蕉鄉村麵包的介紹:免揉香蕉鄉村麵包的食材和調料:高筋麵粉150克乾酵母1/2茶匙砂糖10克鹽2克香蕉80克水35克色拉油5克免揉香蕉鄉村麵包【藤田千秋】的的家常做……
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免揉香蕉鄉村麵包的介紹
免揉香蕉鄉村麵包的食材和調料
高筋麵粉 150g 乾酵母 1/2茶匙 砂糖 10g 鹽 2g 香蕉 80g 水 35g 色拉油 5g
免揉香蕉鄉村麵包【藤田千秋】的的家常做法,最正宗免揉香蕉鄉村麵包怎麼做好吃
將鹽和糖放入缽碗中,並加入水(夏季可使用自來水,春秋使用25-30度的溫水,冬季使用35度的溫水)。之後在水中加入乾酵母,靜置1分鐘等待酵母溶解。
再在缽碗中加入色拉油和搗碎的香蕉,用刮刀攪拌混合均勻
在缽碗中加入高筋麵粉后攪拌,攪拌至沒有粉末狀呈現團狀之後,蓋上保鮮膜發酵2小時。(由於香蕉含水量不同,如果麵糰實在難成行,可用手拌麵糰)
第一次發酵完成後,用橡皮刮刀插入缽碗和麵糰之間,由下往上翻攪給麵糰排氣
再次蓋上保鮮膜發酵1小時
二次發酵后準備取出麵糰。往盆子和麵糰之間撒點粉,將麵糰分割成2等份,用橡皮刮刀輔助分別取出2個小麵糰。(步驟圖參考小月的菜譜,見免揉香蕉鄉村麵包的介紹)
將小麵糰放置在撒了麵粉的案板/調理盤上,將麵糰整形成表面繃緊的圓形。
將整形好的麵糰蓋上保鮮膜進行第三次發酵,35度環境下發酵40-50分鐘。在發酵完成前的10分鐘,用刀片割上十字型裂口,再蓋上保鮮膜繼續發酵
烤箱預熱200度,烘焙20分鐘。
小貼士
1.由於香蕉分量較大,所以即使麵包發酵時間很長,麵糰也不會膨脹太多。但只要遵守發酵時間和溫度即可。
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