印度飛餅

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印度飛餅介紹

也不知道是從什麼時候開始,印度飛餅在我國火了起來,不僅僅因為它好吃,還因為它那獨特具有觀賞性的製作過程,特別有的地方面點師是在廳堂中表演製作的,不是能傳來一陣陣驚呼與較好聲,讓點飛餅的人越來越多。印度飛餅印度飛餅是一種在印度非常出名的小吃……

印度飛餅詳細內容

印度飛餅

也不知道是從什麼時候開始,印度飛餅在我國火了起來,不僅僅因為它好吃,還因為它那獨特具有觀賞性的製作過程,特別有的地方面點師是在廳堂中表演製作的,不是能傳來一陣陣驚呼與較好聲,讓點飛餅的人越來越多。

印度飛餅

印度飛餅是一種在印度非常出名的小吃,它獨特的地方就在於製作過程中將餅甩飛在空中,越來越薄,這個當然沒有一定的技術是辦不到的,另外飛餅中可以加入很多種配料,最為傳統的吃法當然就是用手抓。

家常印度飛餅的做法

食材準備

低粉270g,高粉30g,酥油45g,片狀馬琪琳250g,水150g。

方法步驟

1.將高粉和低粉,加酥油,水混合,攪拌成麵糰,揉至光滑均勻包膜鬆弛20分鐘;

2.將片狀馬琪琳用保鮮膜包裹擀成片狀,麵糰擀成長方形,寬與片狀馬琪琳一致,長為3倍;

3.將馬琪琳放在面片上,然後將面片折過來包裹,捏好后折上四折,重複3次再次包膜鬆弛20分鐘;

4.將面片擀開后捲起然後冷藏半小時,取出後分小劑,搓成長條,螺旋盤在一起,壓實后擀成薄片;

5.最後放入預熱175度的烤箱中烤5分鐘即可。

正宗印度飛餅的做法

食材準備

低粉1000g,牛奶400g,煉奶150g,鹽30g,糖50g,香蕉1個,雞蛋5個,牛油適量。

方法步驟

1.將水和煉奶拌勻,加入砂糖和鹽拌至融化,放入麵粉,蛋黃拌勻成麵糰;

2.然後用攪面機打至起筋,接著慢打至柔滑,取150g,塗上牛油醒發3小時;

3.將小麵糰放在案板上,抹油,拍大,然後抓住麵餅邊緣甩薄;

4.薄至透明后撒一些香蕉片,牛肉,洋蔥碎等,加少許蛋液,一層層疊起;

5.放入抹油的平底鍋中,煎成金黃色,然後分割成小塊即可。

小貼士

甩飛餅難度較大,可以多練習幾次。

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