烙餅怎麼做

現在越來越少的人在家裡烙餅吃了，一是因為和面比較麻煩，還有就是不知道怎麼烙餅。不過吃著自己親手烙的餅的感覺會讓各位有興趣些許烙餅怎麼和面，然後在學烙餅怎麼做出來的方法。

烙餅怎麼和面

和面方法

烙餅和面的方法有很多種，一般常使用的是溫水和面，不過其他方法依舊可以試試。

1.溫水和面法是用40度到50度左右的溫水來和面，這種餅層次分明，擀制方便，沒有彈性；

2.蛋和面法是在和面的時候加入雞蛋，油，糖和適量水一般來說1斤麵粉要300g的蛋液，油為蛋液的四分之一；

3.油和面法是用較多的油和面，1斤麵粉加入200g水就需要100g的油才行；

4.沸水和面法是利用沸騰的水加入麵粉中，攪拌燙麵，然後再加入少許涼水，此時面為半熟。

小貼士

和面還有一點就是根據季節來決定和面的水溫。

家常烙餅怎麼做

食材準備

麵粉500g，蔥適量，水300g，食鹽少許，菜油適量。

方法步驟

1.將麵粉中加入溫水，攪成絮狀，然後揉面，揉好后餳十五分鐘；

2.蔥切花，加入少許鹽，油，和麵粉和勻，將餳好的面分成100g的小劑；

3.將小劑擀成圓形片，抹上調好的蔥花油，然後將兩端對摺，用刀切條，兩頭不要切段；

4.然後展開，將切好的條平行捲起，盤成圓形，擀成餅狀；

5.平底鍋中燒熱少許油，放入餅胚烙至上色后翻面刷油，反覆約3次至熟即可。

小貼士

和面的水大約為50度左右，烙餅鍋中油溫大約味200度左右。

帶餡烙餅怎麼做

食材準備

中粉300g，清水150g，細砂糖3小勺，鹽少許，玉米油20g，酵母粉1小勺，豬肉適量，乾貝適量，香菇少許，紅羅布，蔥末適量。

方法步驟

1.將豬肉洗凈剁成末，加入蚝油，生抽，料酒，麻油和花椒粉；

2.然後再加入適量的澱粉和蘑菇精拌勻，腌10分鐘左右；

3.香菇用熱水浸泡至軟，乾貝沖洗乾淨後用清水泡軟；

4.泡好的香菇切成絲，乾貝洗凈拍散，紅羅布切絲，蔥切末待用；

5.將配料放入豬肉餡中拌勻，做成烙餅餡料待用；

5.麵粉，清水，糖，鹽，酵母粉混勻揉成麵糰蓋膜發酵1小時；

6.將麵糰分小劑，擀成圓片后包入適量的肉餡，捏成包子狀，然後收口朝下略擀成餅狀；

7.平底鍋中加入適量的油，放入餅胚，中小火烙至金黃翻面，加入少許清水，燜一下收水即可。

小貼士

加一點水烙出來的餅不會太干硬，也不易烙糊。

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