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餅干作為小點心或者也可以是簡單的早餐,已經成為了家中常備的食物,家中有電烤箱的朋友可得注意了,這電烤箱烤餅乾也是烘焙必學技能,會做蛋糕之後當然還要學做餅乾了。電烤箱烤餅干:全麥蘇打餅乾食材準備低粉適量,高粉適量,全麥麵粉,黃油,酵母,糖粉……
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餅干作為小點心或者也可以是簡單的早餐,已經成為了家中常備的食物,家中有電烤箱的朋友可得注意了,這電烤箱烤餅乾也是烘焙必學技能,會做蛋糕之後當然還要學做餅乾了。
電烤箱烤餅干:全麥蘇打餅乾
食材準備
低粉適量,高粉適量,全麥麵粉,黃油,酵母,糖粉,鹽,小蘇打,水。
方法步驟
1.將軟化的黃油和各種麵粉加酵母,糖粉,鹽,小蘇打揉成麵糰;
2.揉勻后,用保鮮膜包上,醒發20分鐘左右;
3.將發好的麵糰擀成長方形,把一端從1/3處向中間折起來,把另一端也從1/3處向中間折起來,完成第一次三折;
4.折好后,收口向下放置,再次擀開成長方形,然後三折,再擀開,再三折,一共三折三次;
5.三折好的麵皮擀成厚約0.25厘米的薄片,用叉子在上面叉出均勻的小孔;
6.用刀切成正方形的小塊,移到烤盤上。在表面稍微噴點水,室溫發酵20分鐘左右,發到厚度約0.4CM的時候,就可以入爐烤了;
7.烤箱預熱到170度,烤15分鐘左右即可。
電烤箱烤餅乾:蔓越莓餅乾
食材準備
黃油75g,低粉120g,糖粉50g,雞蛋一個,蔓越莓干30g。
方法步驟
1.黃柔軟化后打至膨發,然後加入糖粉攪拌均勻;
2.打散的雞蛋分三次加入黃油之中,攪拌均勻;
3.然後在黃油中篩入低粉,加入蔓越莓干,拌勻;
4.將拌好的麵糊放入保鮮袋中弄成長方形,放入冰箱冷凍20分鐘;
5.待麵糰變硬以後切片,排入烤盤中;
6.烤盤放入預熱170度的烤箱中,烤20分鐘即可。
電烤箱烤餅乾:檸檬餅乾
食材準備
低粉200g,黃油130g,糖粉100g,檸檬皮紹興縣,檸檬汁適量,鹽少許。
方法步驟
1.將檸檬皮取黃色的部分,白色的部分不要,切成碎屑待用;
2.黃油室溫軟化後放入糖粉,鹽,拌勻后加入檸檬汁攪勻;
3.然後篩入低粉,拌入黃油,倒入切碎的檸檬皮屑攪勻,揉成麵糰;
4.將麵糰搓成長長的圓柱形後放入冰箱冷凍1小時,然後切片放入烤盤;
5.接著放入預熱180度的烤箱中層,上下火烤15分鐘左右,餅乾金黃即可出鍋。
電烤箱烤餅乾:芝麻香蔥餅乾
食材準備
低粉150g,糖25g,鹽少許,蘇打粉少許,蔥末30g,溫水60g,酵母粉1勺,黃油30g,芝麻少許。
方法步驟
1.將麵粉過篩放入盆中,然後加入少許鹽和蘇打粉,糖混合均勻;
2.將黃油融化,酵母放入溫水中混合融化,然後將黃油和酵母水倒入麵粉中攪勻;
3.揉成麵糰加入蔥花和芝麻揉勻,蓋上保鮮膜鬆弛半小時,然後擀成薄薄的面片;
4.然後用合適的模具壓出喜歡的形狀,放入刷了少許油的烤盤中,叉一些孔,發酵10分鐘;
5.放入預熱180度的烤箱中,上下火烤9分鐘左右,餅乾變色即可。
小貼士
上述做法,由於各家烤箱的脾氣不同還需自行略微調整。
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