705
藕粉桂花糖糕是蘇州地區的一道名點,以香糯而聞名。清朝年間,藕粉桂花糖糕就被欽定為御膳貢品了。因為藕與「偶」同音,故民俗用食藕粉桂花糖糕祝願婚姻美滿。接下來小編就為大家介紹一下藕粉桂花糖糕的做法及技巧吧!家常藕粉桂花糖糕的做法食材藕粉200……
喜歡這些美食嗎?
藕粉桂花糖糕是蘇州地區的一道名點,以香糯而聞名。清朝年間,藕粉桂花糖糕就被欽定為御膳貢品了。因為藕與「偶」同音,故民俗用食藕粉桂花糖糕祝願婚姻美滿。接下來小編就為大家介紹一下藕粉桂花糖糕的做法及技巧吧!
家常藕粉桂花糖糕的做法
食材
藕粉200g、糯米粉300g,鮮藕250g。白糖200g,桂花醬150g。
做法
1.將藕粉、糯米粉放入盆中拌勻,再加入150g白糖和適量清水和勻、揉成麵糰備用。
2.將鮮藕洗凈、去皮,切成小片,再放入沸水鍋中、加入100g白糖煮約90分鐘,撈出瀝干待用。
3.將和好的麵糰一分為二,一半放入小方盒內壓平、再將煮好的藕片鋪在上面,然後將另一半麵糰放在藕片上壓平,再把桂花醬均勻地刷在上面,製成桂花糖糕生坯備用。
4.鍋中加入清水燒開,放入桂花糖糕生坯蒸約30分鐘,取出晾涼,切成菱形塊,即可裝盤上桌。
正宗藕粉桂花糖糕的做法
食材
糯米粉、鮮藕各300g,藕粉200g。白糖250g,桂花醬150g。
做法
1.藕粉、糯米粉分別過細籮,放入盆內,加入150g白糖調勻。
2.再加入適量清水和勻,揉搓至透,蓋上濕布,餳10分鐘。
3.鮮藕切去藕節,削去外皮,洗凈、瀝水,切成片。
4.鍋中加入適量清水、100g白糖煮沸,撇去表面浮沫。
5.放入蓮藕片,用小火煮約30分鐘,撈出藕片,瀝干成糖藕。
6.取凈方盒1個,先放入一半麵糰並抹平。
7.放上糖藕片,再將另一半麵糰放在糖藕片上並輕輕壓平。
8.用刷子將桂花醬均勻地刷在麵皮上,製成桂花糖糕生坯。
9.蒸鍋加入清水燒沸,放入桂花糖糕生坯蒸30分鐘至熟。
10.取出晾涼,先切成長條,再切成菱形塊,即可裝盤上桌。
核桃藕粉桂花糖糕的做法
食材
藕粉250g,糯米1500g,桂花糖150g,白糖1000g,熟豬油150g,蜜餞150g、核桃肉150g,植物油少許。
做法
1.糯米淘洗,清水浸酥后瀝干,用沸水連燙兩次,再瀝干水份。核桃肉用沸水浸泡,除去澀味。
2.蒸籠內鋪白布,把糯米倒入,攤平,蒸熟。
3.將藕粉濕潤,然後和白糖、豬油一起趁熱拌入糯米飯中燙溶,再拌入蜜餞和核桃肉。
4.將盤內塗抹植物油,倒入糯米飯,旺火蒸半個小時,冷卻后切成小塊,油煎或涼食都可以。
藕粉桂花糖糕的技巧
1.藕粉成顆粒狀,一定要調至完全溶解菜可以炒,否則做好的涼糕有顆粒存在而不夠光滑。
2.蒸糕時不要用猛火,以免糕變稀糊,中途可以開一次蓋子,以免藕糕太稀變形。
3.切糕時刀最好沾點水或抹點油才不會黏刀。
炸糖糕圓圓的、色澤金黃、表皮脆嫩、內層軟乎、白糖或紅豆沙做餡,香甜可口,是很多小朋友和老人...
藕粉桂花糖糕是蘇州地區的一道名點,以香糯而聞名。清朝年間,藕粉桂花糖糕就被欽定為御膳貢品了...
用料蓮藕1節糯米1/2碗紅糖3湯匙(45g)糖桂花2湯匙(30ml)白砂糖2茶匙(10g)...
大米年糕煮熱后很軟糯,非常好吃。煮過幾次湯寶貝都不怎麼吃。這次我就試試煎煎之後在淋上糖桂花...
這道糖桂花涼粉,Q爽的涼粉,冰甜的糖水,香醇的花生,還散發著濃郁的桂花香味,真的是超級美味...
用料粘米粉riceflour150克澄粉wheatstarch50克白糖90克酵母粉1茶匙...
小區旁邊開了家專做米粉糕的店,有時也買來作早餐,品嘗時突然覺得,蒸米粉糕也不難呀,自己可以...
年糕有(年年高)的美好寓言,所以年夜飯怎麼少得了年糕呢。換一種吃年糕的方式,用糖桂花和紅豆...
白糖糕是南昌民間非常受歡迎的一種傳統小吃,在南昌已經有了千餘年的歷史了!白糖糕吃起來香甜爽...
桂花糖藕粥是揚州有名的特色美食小吃,不僅味道好,營養也尤為豐富。桂花糖藕粥主要是由糯米、藕...
日式黑糖糕的功效與作用:藕粉:補血、富含碳水化合物、富含鐵紅糖:健脾、益氣、補血日式黑糖糕...
糖糕可能許多朋友沒有聽說過,這是源於河南的一種特色小吃,其香甜可口,酥脆的口看讓人為之傾倒...
用料豆腐腦1碗桂花豆腐的做法步驟1.新鮮桂花洗凈,晾乾水分(老輩的人總說不用洗,可是我還是...
回娘家以後,我就自已試著做菜角給媽媽吃,雖然沒婆婆做的那麼好吃,可也很好吃!以後就再沒做過...
這是一道甜品,可以切塊涼食,也可以加在紅糖水中熱吃,就看個人喜好啦!這裡用到了莜麥粒和葛根...
紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀...
又是端午節,家鄉又要炸糖糕了,身在外地就在外地炸,味一樣。家鄉的糖糕的主料:麵粉(一飯碗)...
呆家裡休養時期,空著就想各種美味,一天肚子餓時特別想吃綠豆糕,可裡面糖份讓我望而卻步,想想...
這道小甜品一點都不難,重點就在於油溫的控制和炸制時間的控制,只要這兩點掌握住了,很簡單就能...
用料麵粉50g藕粉25g泡打粉7g水70g糖桂花適量玻璃杯1個藕粉桂糖糕的做法步驟1.蒸鍋...
藕粉桂花糖糕材料:牛奶、藕粉、麵粉、白糖、桂花糖、發酵粉做法:1、牛奶與發酵粉攪拌均勻后,...
藕粉桂花糖糕是蘇州地區的一道名點,以香糯而聞名。清朝年間,藕粉桂花糖糕就被欽定為御膳貢品了...
山楂糕由於具有健胃消食的作用,成為很多人的餐后小食。特別是一些小孩子消化不好的話,又不願消...
立夏烏飯的介紹:立夏烏飯的食材和調料:烏飯葉糯米清水立夏烏飯的的家常做法,最正宗立夏烏飯怎...
甑糕是用米粉蒸制而成的一種糕點,是老北京的傳統小吃。老北京入稱之為「甑兒糕」。其實除了北京...
千層糕是江蘇揚州的小吃,但卻由福建人高乃超於清光緒年間創製,后流傳至江蘇揚州。千層糕與翡翠...
濃香棗糕的介紹:濃香棗糕的食材和調料:紅棗(干)100g雞蛋4個去殼后約210g低筋麵粉8...
數千年來,棗子一直是人們珍愛的食補佳品。棗子的吃法也非常多,除了當水果之外,還可以做成種種...
松糕是一款小巧的名吃,屬於米制糕點。松糕的歷史甚至可追溯至戰國,這個大家沒想到吧!松糕的形...
八寸披薩的介紹:八寸披薩的食材和調料:1高筋麵粉140g2低筋麵粉60g3溫水100ml4...