紫菜肉鬆蛋卷

紫菜肉鬆蛋卷是澳門的特色糕點之一，至今已逾百年歷史。紫菜肉鬆蛋卷非常好吃，一口咬下去，香香脆脆，令人回味無窮。要想做好紫菜肉鬆蛋卷，最關鍵的是那一層薄薄的蛋卷皮，好的蛋卷皮能然你一口下去感覺外表香脆，內部柔軟，回味無窮。接下來我們一起來看看正宗澳門紫菜肉鬆蛋卷的做法詳解吧！

紫菜肉鬆蛋卷的營養價值

1 、紫菜性寒，味甘、咸，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心等功效。

2.紫菜肉鬆蛋卷香脆，含有紫菜和肉鬆特有的香氣，能夠增進食慾。其中的碘和鈣，能夠防止甲狀腺腫大、促進牙齒和骨骼的健康生長等，有助於兒童的生長發育。

正宗澳門紫菜肉鬆蛋卷做法詳解

材料準備

低筋麵粉150g，奶油50g，雞蛋5個，即食紫菜片適量，糖粉100g，香草粉適量，肉鬆100g，黃油50g。

做法步驟

1.在麵粉中加入雞蛋、奶油和黃油，和成糊狀，餳20分鐘。

2.將麵糊倒入平底鍋中攤成餅皮，變色后馬上剷出。切成與紫菜片大小相同的蛋皮。

3.把紫菜鋪平在案板上，接著將一張蛋皮鋪平在紫菜上方。

4.在蛋皮上方再鋪上肉鬆，卷緊后再兩邊口部抹上沙拉醬或者果醬即成。

Tips

1.和麵糊時麵粉里加少許油可防止餅皮粘鍋。

2.攤餅皮時事先用生薑片塗抹鍋底可防止餅皮粘鍋。

家常紫菜肉鬆蛋卷做法詳解

食材準備

肉鬆1飯碗，紫菜10張，煎雞蛋皮5張。

做法步驟

1.紫菜用烤物夾夾住，放在小火上面略加烘烤。

2.煎雞蛋皮每張對切，共計10張。

3.案板上鋪放烤好的紫菜，然後取1/10肉鬆攤上去。

4.將煎雞蛋皮鋪在肉鬆上方，將紫菜捲起，要卷得緊些即可。

簡易紫菜肉鬆蛋卷的做法

食材準備

雞蛋，紫菜，肉鬆。

做法步驟

1.將雞蛋加入適量鹽，白鬍椒調味，並打散，再加入適量的生粉攪拌均勻；

2.在燒熱的鍋中刷上一層油，將攪拌均勻的雞蛋液倒入；

3.將雞蛋餅煎成金黃色翻再翻一面，煎好的雞蛋薄餅放在廚房紙巾上；

4.將肉鬆均勻的鋪在蛋餅上，直接捲起來成小雞蛋卷；

5.將燒熱的鍋中刷點油，把紫菜放在裡面烤一下；

6.將烤過的紫菜剪成粗細適中的條，並將蛋卷修整齊切成兩半，將紫菜條從中間包起來即可。

其他紫菜肉鬆蛋卷的做法

食材準備

低筋麵粉150g，雞蛋5～6個，肉鬆適量，紫菜片若干，黃油180g，糖50g，鹽適量。

做法步驟

1.鍋中倒入奶油，以小火加熱至溶解。倒入糖粉、香草粉拌勻，打入雞蛋攪拌均勻，再調入低筋麵粉，攪成麵糊。

2.將適量麵糊逐一舀至烤盤上，分別攤成圓薄片狀待烤。

3.烤箱預熱100℃，放入烤盤烤5分鐘，趁熱取出，利用筷子將麵皮捲成卷狀，再卷上一塊紫菜片。

4.在紫菜片外抹上一層果醬，撒上肉鬆即可。

紫菜肉鬆蛋卷食材的選擇

1.想要做成好吃的紫菜肉鬆蛋卷，首先愛你就要選購好的肉鬆，肉鬆以質地蓬鬆柔軟，有彈性，色澤鮮艷，肉質鮮嫩，香味純正、濃厚為佳。

2.選購紫菜的時候，關鍵看它的色澤和質地，挑選時以深紫色、大小均勻，入口味鮮不咸，有紫菜特有的清香，質嫩體輕，身干，新鮮，無雜質，薄而有光澤為佳。