玫瑰鏡糕

玫瑰鏡糕是西安的一種傳統小吃食品。是把糯米粉裝入直徑約六厘米大小的籠里蒸制而成，僅幾分鐘即可蒸熟。從籠里倒出來的玫瑰鏡糕，厚約三厘米，白嫩，形狀如小圓鏡，故名為「鏡糕」，它好吃又好看，玫瑰鏡糕的做法也比較簡單哦，一起來看看吧！

玫瑰鏡糕的功效

玫瑰鏡糕不僅好看、好吃，而且它還具有一定的保健功效呢！因為玫瑰鏡糕中加入了具有理氣活血、開郁止痛的玫瑰，所以對於患有慢性肝鬱脾虛型的胃脘疼痛的老年人來講，偶爾吃一些，對身體是有益的。

八寶玫瑰鏡糕的做法

食材

糯米粉500g，麵粉100g，白糖2000g，青梅脯、杏脯、葡萄干、瓜條、桂圓肉各25g，金糕50g，金絲蜜棗50g，瓜子仁少許，鮮酵母1塊。

做法

1.將鮮酵母加水調開，倒入糯米粉內，加入適量熱水調勻（稍軟一些），蓋上濕布發酵。

2.將青梅脯、杏脯、金糕、桂圓肉和瓜條均切成小塊，葡萄乾用水洗凈，備用。

3.將蜜棗去核，剁碎；糯米粉發酵后，加入青梅脯、杏脯、金糕、桂圓肉、瓜條、葡萄乾、金絲蜜棗、瓜子仁、白糖和麵粉，攪拌均勻。

4.分裝入鏡糕模具中，在上面扎幾個小孔，蓋上鍋蓋，用大火蒸30分鐘即熟。

西安玫瑰鏡糕的做法

原料

紫米、糯米各500g。熟芝麻30g，蜜餞400g。白糖200g，玫瑰糖100g，熟豬油50g。

做法

1.將紫米、糯米分別淘洗乾淨，分別上籠蒸熟成飯，取出分放容器中，分別拌入白糖、豬油。蜜餞切成末。

2.鏡糕模具放在案板上，取紫米飯放入壓平，再將糯米飯放進去壓平。

3.在糯米飯的面上刷上玫瑰糖，面上撒上芝麻和蜜餞末。

4.再入蒸鍋蒸約2分鐘，即可出鍋食用。

家常玫瑰鏡糕的做法

食材

麵粉50g、發麵肥50g、葡萄乾50g、青梅干50g、白糖10g、鮮玫瑰10g、鹼粉5g。

做法

1.將發麵肥用溫水懈開，倒入麵粉中，加適量清水，調和成麵糰，蓋上濕布發酵。

2.將鮮玫瑰花用清水沖洗后搓碎；青梅切成小粒；葡萄乾洗凈待用。

3.待麵糰發起，將鹼粉用溫水化開加入面中，加入白糖、玫瑰花、揉勻揉光后，放入墊好濕布的屜上，拍成厚1.5厘米的糕坯。

4.將青梅、葡萄乾撒在光面上。稍按一下，使之粘住。

5.上蒸鍋，蓋嚴鍋蓋，用大火蒸20分鐘即熟。