305
墨子酥,顧名生義,它外表如墨,其實是酥。墨子酥的做法是用黑芝麻和糖為主要原料,精工細作而成的。墨子酥的色澤烏黑,入口細膩。放一塊墨子酥到嘴裡,甜絲絲、滑潤潤的,不免唇齒留香。接下來,一起來看看墨子酥這種安徽特色小吃的歷史和做法吧!墨子酥的……
墨子酥,顧名生義,它外表如墨,其實是酥。墨子酥的做法是用黑芝麻和糖為主要原料,精工細作而成的。墨子酥的色澤烏黑,入口細膩。放一塊墨子酥到嘴裡,甜絲絲、滑潤潤的,不免唇齒留香。接下來,一起來看看墨子酥這種安徽特色小吃的歷史和做法吧!
墨子酥的來歷
墨子酥是安徽安慶市的傳統名點。60年前,在安慶市有家糕餅店,在一次生產酥糖過程中,不慎將芝麻碾得過熟,無法用來製作酥糖。正在大家為難之際,一位老師傅隨手將這些芝麻泥加上佐料切製成社會上享有盛名的「胡開文」墨的形狀,並冠以「墨子酥」雅號,試銷於世。它竟比酥糖銷路更廣,從此,墨子酥便誕生了。
正宗安慶墨子酥的做法
食材
熟黑芝麻1千克,白糖0.8千克,熟麵粉0.1千克,精鹽、五香粉各4g,麻油適量。
做法
1.先將芝麻洗凈,在文火上炒熟,碾碎。
2.加上糖、鹽、熟麵粉、五香粉等攪拌均勻,放在案板上用夾板夾實,按每塊25g切成長方形黑塊狀即可裝盤食用。
家常墨子酥的做法
食材
麵粉250g,生黑芝麻10g,熟黑芝麻20g。紅糖30g。
做法
1.將麵粉加適量水和成軟面,靜置30分鐘.
2.熟黑芝麻壓成末,加入紅糖和適量麵粉,攪拌成餡。
3.將和好的面揪成小面劑,分別包入芝麻紅糖餡,再壓成餅狀,一面粘壓上生黑芝麻,製成餅坯。
4.將餅鐺上火燒熱,刷少許油,先把餅坯粘有芝麻的一面朝下,碼入餅鐺,改文火慢烙,兩面烙熟即可。
棗泥墨子酥的做法
食材
芝麻100g,棗泥200g。雞蛋400g,高筋麵粉2000g,酵母60g,奶粉100g,白糖400g,牛油200g。
做法
1.將高筋麵粉、酵母、奶粉、白糖、棗泥放入攪拌桶中,慢慢加入水攪成團后至均勻光滑即可。
2.將和好的麵糰放至案板上,揉勻後放入餳箱餳發,約25分鐘。
3.將餳發的原料放至案板上,下劑每個約90g,搓圓再入餳箱最後餳發約30分鐘。
4.將餳發的原料刷上蛋液灑上芝麻,入爐烤至上火200℃、下火180℃,10-15分鐘即可。
墨子酥的營養功效
1.1983年,貌不驚人的墨子酥被國家商業部授予「名特產品」稱號。稱號歸稱號,百姓認準的是它好吃,專家則推崇它還有潤肺、烏髮、止咳、通便的功效。
2.墨子酥的製作原料黑芝麻有潤腸通便的作用,特別是對老年人的習慣性便秘有顯著療效,所以墨子酥也便具有了這些功效。
3.高血壓、高脂血、貧血、發枯發落、鬚髮早白,皺紋增多者都適宜多吃墨子酥。
簡單味美主料豬肚1個雞半隻火腿150克&nbs……...
手打墨魚丸子用料墨魚一個(約750g);肥豬肉適量;鹽少許;麻油適量;澱粉適量;蛋清一個做...
墨子酥,顧名生義,它外表如墨,其實是酥。墨子酥的做法是用黑芝麻和糖為主要原料,精工細作而成...
坐月子能墨魚湯嗎?產後喝墨魚湯有好處嗎坐月子期間多喝湯,這應該是很多女人的共識了,就算討厭...
墨魚乾的豐富營養,配以蓮子、薏仁等的清火利濕。與豬脊骨一起燉湯,營養豐富,更美味。滋陰養血...
最近看藏地密碼感覺,讓我感覺很有沖向西藏的感覺~不過現在這是不太現實的~去不了西藏咱在家自...
墨魚雞子湯的主料:土公雞(半隻)墨魚(1個)墨魚雞子湯的調料:枸杞子(適量)薑片(適量)做...
主料A:哥薄餅(菠菜)2張雞蛋1個牛奶150克B:牛奶135克椰子粉120克細砂糖100克...
墨米我還是第一次吃,尤其還是來自巴馬的墨米,巴馬墨米又稱黑糯米,壯話叫「候墨」。因其穀殼、...
墨子酥,顧名生義,它外表如墨,其實是酥。墨子酥的做法是用黑芝麻和糖為主要原料,精工細作而成...
芡實糕可能很多朋友沒有聽說過,它是浙江西塘的一種糕點,由八珍糕演變而來。其他地方的朋友除了...
黑芝麻吐司的介紹:黑芝麻吐司的食材和調料:金像高筋麵粉500g水325g牛奶100g鹽10...
麵包一般都能在超市中買到,不過普通的保質期都不會太長,很多人早上沒時間做早飯會選擇購買麵包...
月餅象徵這團圓和睦,已經是我國民眾中秋節的必備食品,不過除了中秋節前後,一般時間市場上較少...
酸甜腌李子的介紹:酸甜腌李子的食材和調料:李子涼白開糖精生鹽酸甜腌李子的的家常做法,最正宗...
法式脆皮蛋糕是源自法國,97年進入亞洲,相信很多人在日常的糕餅店都見過這個樣子的蛋糕,可是...
鹹蛋黃焗南瓜是一道著名的漢族名菜,屬於粵菜或蘇菜中的一種,是由南瓜和蛋黃炒制而成的,此菜外...
你是不是常常購買一些小蛋糕,或者小麵包之類的糕點當做早餐呢,不過有時候又不滿意購買的小蛋糕...