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金針菇是菜譜中一種好吃又營養的蔬菜,金針菇味道滑嫩,清香撲鼻,營養豐富,金針菇的氨基酸的含量遠高於一般菇類,尤其是其賴氨酸的含量更是豐富,賴氨酸對於促進兒童智力發育方面有著很好的功效。金針菇的做法大全:酸湯金針肥牛需要的食材肥牛片300克……
金針菇是菜譜中一種好吃又營養的蔬菜,金針菇味道滑嫩,清香撲鼻,營養豐富,金針菇的氨基酸的含量遠高於一般菇類,尤其是其賴氨酸的含量更是豐富,賴氨酸對於促進兒童智力發育方面有著很好的功效。
金針菇的做法大全:酸湯金針肥牛
需要的食材
肥牛片300g,金針菇1把,辣醬醬3大匙,野山椒末20g,青紅尖椒2個,生薑3片,鹽半尺,蒜5瓣,白鬍椒粉少許,料酒半尺,陳醋半匙,魚露1吃,高湯1碗。
做法步驟
1.將原料清洗乾淨,速凍肥牛排提前拿出解凍。
2.金針菇剪去根部,放在開水鍋內氽燙2分鐘后撈出。
3.熱鍋放油,油熱后,將切碎的蔥末、生薑末、蒜末、野山椒末放入鍋內炒香。
4.入黃辣椒醬翻炒出香味后,加入高湯或清水,再加入陳醋、白胡椒粉、料酒、魚露大火煮開。
5.過濾掉湯里的料渣不用。
6.將過濾后的湯倒回鍋內,放入化凍后的肥牛片,煮至肥牛片由紅轉為白色即可。
7.將煮好的肥牛片倒在放油金針菇的小碗中,撒上新鮮的小青紅尖椒圈。
小貼士
1.肥牛片斷生即可,千萬不能煮久了,否則煮老了口感就不好吃了。
2.最後成品還可以再鋪上蔥蒜末,澆上些熱油。怕油膩的可以省略這一步也同樣好吃。
金針菇好吃的做法介紹熗拌金針菇
需要的食材
金針菇、小青紅辣椒、蒜頭、醬油、醋。
做法步驟
1.原料清洗乾淨后,青紅椒切丁,蒜切末。
2.金針菇切凈,去掉根部,用滾水焯一下,迅速撈起。
3.隨後用冷水沖泡一下,瀝干水分,放在一個乾淨的碗中。
4.淋上兩勺醬油和少量醋。
5.熱鍋放油燒熱,放入青紅椒,蒜蓉爆香。
6.待油溫升高,燒的青紅椒蒜蓉吱吱作響后淋在金針菇上,拌勻即可。
金針菇的做法大全:涼拌芹菜金針菇
需要的食材
金針菇、芹菜、胡蘿蔔、香油、生抽、鹽、辣椒油、蒜末、醋。
做法步驟
1.將金針菇洗凈瀝干水,芹菜去葉切斷兒洗凈,胡蘿蔔切洗凈切絲。
2.在鍋內防水煮沸,加入少量的鹽和食用油,分別放入金針菇和芹菜、胡蘿蔔焯水,焯水後放涼水中沖一下。
3.焯好的金針菇、芹菜和胡蘿蔔放一個乾淨的盆中,放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可。
小貼士
1.在焯水的過程中,放入食鹽和植物油,這樣焯出的菜的顏色更加艷麗。
2.金針菇單獨焯水,芹菜和胡蘿蔔可以一起焯水。
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