白松露菌介紹

白松露菌，是野生真菌類，屬於松露的一種，出產於義大利，只出現在拍賣場及傳媒頭條新聞，由於其珍貴，有白色鑽石之稱，歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」，屬於高貴食材之一，特別是法國產的黑松露與義大利產的白松露評價最高。

白松露菌怎麼做營養

需要的食材

雞蛋4個，土司1片，淡奶油1瓶，白松露菌1把，火腿1片，乳酪1塊，黃油1塊，橄欖油、粗鹽、黑胡椒、胡椒粉各適量。

步驟做法

1.將松露水發，大約3個小時的樣子，泡到脆軟。

2.將蛋打散，加入黑胡椒，少量的淡奶油，加入松露片和海鹽。

3.熱鍋融化一片黃油，待黃油起泡泡放入蛋液。

4.蛋半熟之後，關火，用果子的餘熱使蛋加熱至7分熟。

5.最後撒上帕瑪森火腿和少量松露橄欖油即可。

小貼士

1.炒蛋不可以太熟，那樣就不好吃了，一定要嫩嫩的中間流動的才好。

2.配一片稍微烤下的吐司就更美味了。

白松露菌做法介紹

需要的食材

白松露、鮮意麵、橄欖油、海鹽、胡椒粉。

做法步驟

1.在鍋中加水，放入少許的橄欖油和鹽，將鮮意麵煮熟。

2.把面撈起來，放在大盆中，加入適量的橄欖油和胡椒粉，攪拌均勻。

3.將油拌鍋的麵條裝盤，用專業的松露刀具刨出薄片，擺在麵條上就可以了。

小貼士

麵條和鹽還有胡椒味，可以根據自己的口味添加。

關於白松露菌

挑選白松露菌

挑選白松露的時候一定要上手，因為白松露的表皮光滑，他生長的地方比較潮濕，在生長期間容易遭受蟲害，蟲子咬了后受水沁，這樣的松露建議不要食用。

清洗白松露菌

清洗白松露非常簡單，用一塊海綿輕輕的擦洗就可以了，洗乾淨后的白松露，表皮摸起來滑溜溜的，像嬰孩的皮膚。那沒有洗過的，就像一塊土豆，白松露的花紋通常是輕微的金色，有著白色的大理石般的肌理，有的白松露裡面是呈紫色的。

白松露菌的保存方法

1.新鮮的白松露不要洗，放在裝有米的密封罐子里，可以保存4天。

2.洗乾淨的松露，用錫紙包裹，再用保鮮膜包裹，放冰箱的冷凍室，可以保存半年，可以最大限度的保存白松露的氣味。