自製哈根達斯風味的冰淇淋

自製哈根達斯風味的冰淇淋的介紹

自製哈根達斯風味的冰淇淋的食材和調料

雞蛋 4個 淡奶油 200g 煉乳 200g（覺得甜可以適當少加） 細砂糖 30g+10g 檸檬汁 適量（可不用）

自製哈根達斯風味的冰淇淋的的家常做法，最正宗自製哈根達斯風味的冰淇淋怎麼做好吃

雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質。

蛋白中加幾滴檸檬汁（沒有可不加，我就沒加），把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡（加糖容易打發一點），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8.9成發（最好把容器也先放冰箱冰一會），自己看看差不多就行。

把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。

將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。

然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。

從冰箱取出打發的蛋白，分3.4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。

將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自製的草莓醬和融化的巧克力。

放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，我是直接吃的，哈哈，太美味了，絕對不輸給哈根達斯！

我的全部材料淡奶油用的紫風車，味道香醇；煉乳用的雀巢...

小貼士

煉乳的量根據個人喜好添加，我覺得冰淇淋甜點口感會更好，不會膩的。生雞蛋的話應該不用擔心,我兒子吃了好多都沒事。你會愛上它的^_^