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洋菇其實就是我們平時說的蘑菇,有不同的品種。洋菇的味道鮮美,可以與多種食材搭配烹調,可炒食、勾芡燴炒、燉或煮湯等。那麼具體洋菇是什麼,洋菇怎麼做,洋菇又有什麼樣的營養價值呢?今天美樂樂美食百科就來為您一一解答。洋菇是什麼洋菇的傘體肥厚圓滑……
洋菇其實就是我們平時說的蘑菇,有不同的品種。洋菇的味道鮮美,可以與多種食材搭配烹調,可炒食、勾芡燴炒、燉或煮湯等。那麼具體洋菇是什麼,洋菇怎麼做,洋菇又有什麼樣的營養價值呢?今天美樂樂美食百科就來為您一一解答。
洋菇是什麼
洋菇的傘體肥厚圓滑,菇柄粗大呈圓柱狀,整體很圓潤、紮實,在西洋料理中,多搭配肉排或濃湯來烹調。依品種不同,菇體顏色略有差異,有白色、乳白色、淺褐色等不同品種。洋菇在全年四季皆有出產,冬季產量最高。
洋菇怎麼做:洋菇餅
食材準備
洋菇100g,蝦仁1/4杯,綠豆1杯,青蔥3根,海帶湯1/2杯,雞蛋1個,鹽、胡椒粉、香油、植物油各適量。
做法步驟
1.從去皮的綠豆中挑出石頭和雜質,洗凈並放入冷水中茬泡一個晚上,再放入研磨機中、加入海帶湯磨碎。
2.將蝦仁切絲,放入適量的鹽、胡椒粉及香油腌漬。
3.將洋菇放入鹽熱水中氽燙一下,瀝干水分、切絲;青慈切段,再切絲。
4.將鹽、胡椒粉和香油放入洋菇中拌勻。
5.將洋菇和綠豆放入拌好的雞蛋中、再拌勻,並加鹽堆味;加油熱鍋,將兩大匙與調味料混合的洋菇放入鍋中,煎成圓形。
6.將青蔥絲和腌好的蝦米放入步驟5的圓餅上即可。
Tips
通常做洋菇餅時,還可以放入豬肉、泡菜、豆芽、蕨菜等,會更加美味。
美樂樂美食百科:洋菇豆腐炒肉丁
食材準備
豆腐400g,豬肉、豌豆莢、洋菇各50g,蔥1根,姜2片,辣椒1個。鹽、醬油各半小匙。
做法步驟
1.所有材料洗凈;豆腐切塊;豬肉切丁;豌豆莢去老莖,入沸水氽燙,撈出瀝干;蔥、姜、辣椒均切末。
2.油鍋燒熱,放入豆腐塊炸至金黃,撈出瀝干。
3.另起一鍋,加油燒熱,爆香蔥末、生薑末及辣椒末,放入豬肉丁及豌豆莢炒熟,再加入炸好的豆腐塊、洋菇及調料,燜煮至入味即可。
好吃的夾心洋菇
食材準備
洋菇500g、麵粉100g、素火腿片100g、麵包粉50g、海苔片25g。胡椒粉、精鹽少許。
做法步驟
1.麵粉加水拌均勻成稀麵糊狀,待備用。
2.洋菇沖洗乾淨,去蒂;側邊切兩刀但不要切斷,中間夾素火腿片及海苔片。
3.將夾心洋菇沾上調好的麵糊,再沾上麵包粉。
4.放入熱油中炸至金黃色,再撈出瀝油,灑上胡椒鹽,擺入盤中,即可食用。
洋菇的營養價值
洋菇含有豐富的維生素B和維生素C,還含有鈣、磷、鐵等微量元素,對於保健心血管功能、降血壓、降低膽固醇有非常明顯的幫助。所以老年人經常吃洋菇,對身體是很好的。
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