紅菇

紅菇是一種真菌，初扁半球形后平展，幼時粘，無光澤或絨狀，中部色深紅至暗（黑）紅，邊緣較淡呈深紅色，蓋緣常見細橫紋，其含有5中多糖、16種氨基酸和28中脂肪酸，所以紅菇的營養價值是非常高的，並且紅菇的做法也是有很多種的。

紅菇的做法.紅菇排骨湯

食材準備

500g排骨、500g山藥、50g紅菇、適量的姜、鹽和料酒

紅菇排骨湯製作步驟

1.將排骨清洗乾淨之後，下鍋加入適量的清水焯一下，去除排骨裡面的血沫。

2.在煲湯鍋裡面放入大於2.5升的水，燒開，放入剛才焯過水的排骨，加入料酒、姜塊。

3.將干紅菇用剪刀剪去菇腳上的帶土的小部分，然後用冷水稍微的沖洗一下，侵泡。

4.湯燒開后，轉入小火燉30分鐘后，加入山藥大火煮開后，再燉10分鐘。

5.加入紅菇，並把泡紅菇的水濾掉底下的土等雜質后，一起倒入大火再燉8-10分鐘。

6.最後，加入適量的鹽調味即可食用。

紅菇的做法.紅菇豆腐瘦肉湯

食材準備

紅菇6個、瘦肉100g、豆腐1塊、蔥3根、鹽適量、芝麻油、雞精、地瓜粉適量

紅菇豆腐瘦肉湯製作步驟

1.將紅菇一朵一朵在水龍頭沖洗乾淨，放入乾淨的水中浸泡一會兒，備用。

2.將豆腐切小塊，瘦肉切片，用地瓜粉和一點鹽抓勻備用。

3.取鍋，加入浸泡紅菇的水，把紅菇撕小塊放入鍋中，再加入足夠的水，倒入豆腐，大火燒開。

4.豆腐跟紅菇煮個五六分鐘，放入瘦肉，劃開。

5.煮至肉熟了，再滾一兩分鐘，放入鹽個一點雞精，倒入一點芝麻油，撒上蔥花，起鍋。

小貼士

1.紅菇在清洗的時候，不要侵泡的太久，否則營養都流失了。

2.要浸泡時也要先將紅菇一朵一朵在水龍頭沖洗乾淨，再放到盆里浸泡，煮的時候連同浸泡的水一起倒入鍋中煮。

紅菇的做法.紅菇米粉燙

食材準備

米粉半把、紅菇3朵、燕皮80g、油、鹽、生薑片、蔥白、蔥花適量

紅菇米粉燙製作步驟

1.蔥尾切蔥花，蔥白切圈。

2.紅菇洗凈用水泡5分鐘。

3.鍋里放油煸香蔥白、生薑片，倒入紅菇水，水不夠可以再加些清水煮開。

4.等鍋里湯沸後放入燕皮煮至透明，關火，放入米粉，蓋上蓋子燜一分鐘。

5.最後調入適量鹽和蔥花即可。

小貼士.紅菇的營養

1.紅菇味甘性溫，有補虛養血、滋陰、清涼解毒等功效

2.經常食用有益腸胃，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌。

3.泡紅菇的水千萬不能倒掉，營養都在裡面。