珍珠菇

珍珠菇是一種屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬。它原產日本，它的表面附有一層粘液食用時滑潤可口而得此名。珍珠菇是世界上五大人工栽培的食用菌之一，蓋淡黃色至黃褐色，成熟期金黃色，邊緣略淡，後期出珍珠菇菌現放射狀條紋，菌蓋圓心較小，菌桿柱形，菇體小至中大叢生，有粘液和黃色鱗片，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。今天，我們大家就來看看珍珠菇的做法是怎樣的吧。

珍珠菇黃燜雞

食物主材

三黃雞、珍珠菇、木耳

2.將三黃雞洗凈，切塊，加姜粉、耗油、料酒腌制20分鐘。

3.將乾的珍珠菇用水泡發洗凈，木耳泡發洗凈。

4.將尖椒切塊。蒜切片。小米椒切段，小蔥切段備用。

5.將國內倒入適量的油，油熱倒入小米椒，蔥段和蒜片爆香。

6.下入雞塊翻炒，把水分煸出去，當雞塊炒至微黃的時候，倒入泡發好的木耳和珍珠菇。

7.倒入泡珍珠菇的原汁，加入半罐啤酒，適量黃酒、鹽、生抽、老抽和冰糖。

8.用中火燒至20分鐘，即將收汁的時候把尖椒放入翻炒至斷生即可。

2.銀耳泡發后直接撕開備用。

3.將雞胸肉洗凈，剁成肉糜，放在碗里，加一隻蛋清和適量澱粉，一個方向打制，一定要上好勁，丸子才會有彈性發脆。

4.將鍋上坐清水，燒到半開狀態，用調羹柄把手中擠出的丸子送到鍋中，記得不要讓鍋里的水燒開，一直保持半開狀態，我提前準備了兩碗水，一碗往鍋里加冷水制止水沸騰，另外一碗作為調羹柄的沾水，免得粘連。沾了水的手和調羹柄不會沾上肉餡。

5.將雞肉丸子逐個下鍋，煮熟，撈出放在清水中涼著。

6.將事先熬制好的雞湯倒入砂鍋中，把鵪鶉蛋、雞肉丸、茶樹菇、珍珠菇、銀耳、海帶絲放入砂鍋中開火燉制，大約十幾分鐘即可。

7.在起鍋前，加入少許味精提鮮，載放上一些香油即可。

2.將鍋中倒入視亮度油，油熱倒入肉搏翻炒。

3.當肉末翻炒均勻以後倒入洗凈的珍珠菇，加適量的水燒開。

4.倒入小白菜翻炒均勻，加入香油，鹽調味炒勻即可。

2.把雞蛋打入碗中，加入鹽，蔥花、澱粉、珍珠棉末一起攪拌均勻。

3.在攪拌蛋的時候要加點油。

4.將鍋燒熱，倒入適量的油，油熱倒入蛋液，用途小火慢慢煎。

5.在煎的過程中，要兩面都煎熟，也要注意不要煎糊。

6.將煎好的珍珠菇雞蛋餅剷除切成塊，在撒上一些辣椒面即可。