北海道配方之毛毛蟲麵包介紹

北海道麵包柔軟細膩百吃不厭,尤其是用手撕著吃,拉出的絲柔軟的像雲朵像棉花。每次吃都是慢慢爵細細品,那種入口即化的口感真是美哉!只要是做蛋糕剩下了淡奶油,毫無疑問就是北海道了。北海道配方的麵包不論做成啥樣的外形,好吃那是杠杠的!還有一重要的因……

北海道配方之毛毛蟲麵包詳細內容

北海道配方之毛毛蟲麵包

北海道麵包柔軟細膩百吃不厭,尤其是用手撕著吃,拉出的絲柔軟的像雲朵像棉花。每次吃都是慢慢爵細細品,那種入口即化的口感真是美哉!只要是做蛋糕剩下了淡奶油,毫無疑問就是北海道了。北海道配方的麵包不論做成啥樣的外形,好吃那是杠杠的!還有一重要的因素就是能快速的消耗淡奶油還飽了口福,出遊帶上它是不是很應景啊。方子取自「愛和自由」的博客,略有改動,在這裡謝謝分享!

中種:金像麵包粉350g 乾酵母5g 牛奶140g 全蛋75g

主麵糰:金像麵包粉150g、細砂糖80g、鹽6g、淡奶油110g、黃油40g。

自製桑葚果醬100g

北海道配方之毛毛蟲麵包的家常做法,北海道配方之毛毛蟲麵包怎麼做好吃

⒈將中種里的酵母溶於溫牛奶中,然後與中種其它原料放在一起揉勻,放溫暖處進行基礎發酵至約4倍左右。發起又落下呈高低不平狀。

⒉中種發好后取出,切成小塊,與主麵糰原料放在一起揉至擴展。

⒊加入黃油揉至完全后,鬆弛30分鐘。

⒋鬆弛后的麵糰取出排氣后,分割成60g/個,滾圓后鬆弛15分鐘。

⒌鬆弛后的麵糰擀成寬橢圓形,從二分之一向下切成數道細條大概15px的樣子,上部分放上果醬,自上而下捲成卷,盡量把散開的小條壓在底部。

⒍將麵糰排入烤盤中,進行最後發酵。

⒎最後發酵至約2倍大,表面刷蛋液,入預熱175℃的烤箱,中層,上下火,18-20分鐘左右見表面金黃既好。

⒏出爐后立即脫模,在烤網上放涼。