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茄子是我們常吃的為數不多的紫色蔬菜之一,它的營養豐富,具有良好的降血壓,血脂的功效,還可以清熱止血,消腫止痛。茄子這麼好,平時大家怎麼吃呢,這裡介紹幾種燒茄子的做法。燒茄子的做法大全—西紅柿燒茄子食材準備茄子1個,西紅柿1個,大蒜適量,蔥……
茄子是我們常吃的為數不多的紫色蔬菜之一,它的營養豐富,具有良好的降血壓,血脂的功效,還可以清熱止血,消腫止痛。茄子這麼好,平時大家怎麼吃呢,這裡介紹幾種燒茄子的做法。
燒茄子的做法大全—西紅柿燒茄子
食材準備
茄子1個,西紅柿1個,大蒜適量,蔥花少許,白糖3小勺,生抽3小勺,醋2小勺,老抽1小勺,澱粉1小勺,鹽少許。
方法步驟
1.茄子洗凈后切成滾刀塊,番茄洗凈后同樣切成滾刀塊;
2.茄子切塊後放入清水中浸泡5分鐘,撈出瀝干;
3.大蒜切片或切成碎末放在一邊備用;
4.炒鍋倒油燒熱,放入茄子塊,煎軟后盛出備用;
5.調一小碗味汁,碗中放白糖3小勺,生抽3小勺,老抽1小勺,醋2小勺,鹽少許,澱粉少許,拌均後備用;
6.原鍋再倒入少許油,燒熱后爆香蔥花和一部分蒜末,出味后倒入番茄塊,略炒幾下后再倒入煎軟的茄子塊;
7.翻炒幾下后倒入調味汁,待茄子軟爛入味後放入另一半的大蒜末,關火,然後蓋上鍋蓋悶一會即可。
燒茄子的做法大全—鱔魚燒茄子
食材準備
鱔魚300g,紫茄子500g,青紅椒少許,蒜末少許,生抽一小勺,老抽一大勺,鹽1/2小勺,糖1/4小勺。
方法步驟
1.鱔魚洗凈切段,茄子切條;
2.鍋內燒熱油放入茄子炸軟撈出,瀝去油;
3.鍋內留少許底油,倒入蒜末炒香,下青紅椒,鱔魚翻炒均勻;
4.倒入茄子,加入生抽,老抽糖翻炒均勻,加入少許水,蓋上鍋蓋中火燜5分鐘,灑入鹽翻勻即可
小貼士
洗鱔魚的時候加白酒,或者醋、鹽都能幫助去除粘液。
燒茄子的做法大全—醬燒茄子
食材準備
長條紫色褲茄子4根,小蔥3根,大蒜半頭,大醬兩勺,鹽少許,香油,植物油,十三香,雞精。
方法步驟
1.將茄子去蒂洗凈,在尾部用刀切成十字形狀不要切斷,然後用廚房紙巾擦去茄子表皮的水分備用。蔥切末,蒜切末備用
2.熱鍋涼油,油溫5成熱放入整條茄子煎去水分,直到煎的兩面焦黃,水分出來即可;
3.茄子中火煎十分鐘以後,撒上一層蒜末,蒜出香味后倒入加水稀釋的大醬,然後放入十三香大火燉開,改文火燉10分鐘;
4.大火收湯以後,撒入少許鹽,倒入一點雞精和香油,撒上香蔥即可出鍋。
燒茄子的做法大全—家常燒茄子
食材準備
茄子400g,青椒1個,蔥碎適量,蒜碎適量,紅椒1個,油適量,鹽適量,生抽適量,老抽適量,醋適量,糖適量,麻油適量,雞粉適量,生粉適量。
方法步驟
1.茄子去皮切成塊,用鹽腌一下殺水,並攥干水份;
2.青紅辣椒洗凈,去蒂,去筋,切塊,蔥切碎備用,蒜切碎備用;
3.將老抽、生抽、香油、雞粉、糖、醋、生粉及水適量調成汁;
4.燒熱油鍋,倒入腌過的茄子塊,不停翻炒至熟透,盛出;
5.鍋中少量油,爆香蔥碎和一部分蒜碎,倒入炒過的茄子塊和青、紅椒塊,翻炒一分鐘;
6.最後倒入之前調好的汁,迅速炒均勻,出鍋裝盤,撒上留下的蒜碎。
小貼士
喜歡辣,可以加些辣椒醬,味道更美。
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