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芹菜性涼，味甘辛，無毒，有清熱除煩，利水消腫，涼血止血的功效。自古以來芹菜都是人們喜愛的蔬菜，芹菜中所含芹菜素有降壓作用，其葉柄中纖維素的含量比較高，能夠通暢大便。對於女性來講，因為芹菜含鐵量較高，也是較好的養血食材。涼拌芹菜胡蘿蔔花生米是……
芹菜性涼，味甘辛，無毒，有清熱除煩，利水消腫，涼血止血的功效。自古以來芹菜都是人們喜愛的蔬菜，芹菜中所含芹菜素有降壓作用，其葉柄中纖維素的含量比較高，能夠通暢大便。對於女性來講，因為芹菜含鐵量較高，也是較好的養血食材。
涼拌芹菜胡蘿蔔花生米是一道非常簡單的家常小菜，吃起來清香爽口，而且還有降壓清腸養血的作用。
【涼拌芹菜胡蘿蔔花生米】
材料芹菜 1根 胡蘿蔔 半根 花生米、腐竹、 鹽 、香油 、味精、花椒適量
步驟：
1.胡蘿蔔洗凈切丁
2.芹菜去葉洗凈切小段
3.腐竹泡發后切小段
4.鍋里燒開水，倒入胡蘿蔔焯水，撈出後用冷開水沖涼
5.鍋里燒開水，倒入芹菜焯水，撈出後用冷開水沖涼
6.鍋里燒開水，倒入腐竹焯水，撈出後用冷開水沖涼
7.鍋內加清水放入花生米，並放適量的花椒和鹽，把花生米煮熟
8.把以上四種食材瀝干水後放在一起，加適量鹽、味精調味
9.腌漬半小時后入味，拌上香油即可食用
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