低糖無油花生粒蛋糕

回想讀書年代，我們春遊時最愛買的就是那種表面有幾粒花生碎的小蛋糕，當時5毛錢一個，怎麼吃都吃不夠。所以，春遊時節來了，帶著寶寶去春遊，這個蛋糕是少不了的，一邊賞花一邊品嘗著這美味的蛋糕，兩代人，不同的童年，但卻有著同樣幸福的滋味。

帶著花生碎的海綿蛋糕，花生的香味掩蓋了雞蛋的腥味，所以口感非常好，這款蛋糕低糖無油更健康，所以很推薦喲，做法很簡單，下面就來看看吧......

原材料

【主料】：雞蛋六個（約360g）、低筋麵粉160g

【配料】：白砂糖90g、檸檬汁幾滴、花生50g

製作步驟：

花生粒放入烤箱中層，上下火120度，烤10分鐘

烤好的花生冷卻後去皮，用擀麵杖擀成顆粒狀

將雞蛋打入無水無油的乾淨容器里，加入白砂糖、幾滴檸檬汁

用打蛋器低速打至粗泡

中速打至提起打蛋器，蛋糊慢慢滑落，打蛋器上沾上的部分蛋糊不易掉落，這個過程大約打15分鐘

分次篩入低筋麵粉

上下翻拌的方式拌勻

裝入小蛋糕模具里

撒上花生碎

放入預熱的烤箱中下層，上下火180度，較淺的模具烤20分鐘，較深的模具烤30分鐘

出爐了

小貼士

1.海綿蛋糕打發是關鍵，一定要打到沒有大泡，看上去是細膩的蛋糕糊，能劃出紋路為止；

2.低筋麵粉要過篩，一是口感細膩，二是更容易拌勻；

3.低筋麵粉要分次加入，這樣更容易拌勻；

4.攪拌的時候上下翻拌，不要轉圈。