炒白果

白果這種食材有一定的毒性，不能生食也不能吃太多，一般情況下都是用白果燉湯的，白果煮過之後會好很多。不過還是可以炒白果吃的，但是炒著吃的量要更少才行，製作的時候要將皮和芯都去乾淨才好。

五花炒白果

食材準備

白果，五花肉，雞蛋，青菜，熱狗，芹菜，白糖，鹽，生抽，雞精，料酒，油。

方法步驟

1.將白果切片，泡在水中待用，花菜洗凈切小朵；

2.五花肉切細條，熱狗切片，芹菜切好，蒜拍爛，生薑切片待用；

3.炒鍋少許油，放入生薑和五花肉，炸出油后加入熱狗，瘦肉，芹菜，花菜全部倒入鍋中；

4.炒勻后加入白果翻炒，加入少許鹽，生抽和白糖，雞精和料酒翻炒至白果變軟，撒些芹菜葉即可。

小貼士

白果下鍋后要不停的翻炒，避免粘鍋。

玉米炒白果

食材準備

玉米粒，白果10顆，松仁適量，黃瓜少許，胡蘿蔔適量，鹽，糖，澱粉，水適量。

方法步驟

1.白果敲開後去皮和外殼，放入水中，加鹽煮開，再煮3分鐘；

2.然後撈出迅速放入冷水中，浸泡半小時，剝乾淨表皮瀝水待用；

3.另取鍋燒開水，水開後放入玉米粒汆燙1分鐘，然後撈出待用；

4.松子放入微波爐打1分鐘後去殼，胡蘿蔔和黃瓜切丁，澱粉加水調勻成水澱粉；

5.炒鍋放入少許油，放入黃瓜和胡蘿蔔丁，煸炒熟后加入玉米粒，加入鹽和糖炒勻；

6.然後加入處理過的白果和松仁，翻炒均勻，倒入水澱粉，翻炒至粘稠后關火即可。

小貼士

白果用水煮不僅能去除它有的微毒，還能去除苦味。

蝦仁炒白果

食材準備

白果80g，蝦仁300g，紅椒少許，黃瓜適量，雞蛋清少許，蔥姜適量，澱粉，花生油，鹽，雞精，料酒，高湯適量。

方法步驟

1.將白果去殼，放入到熱水中浸泡片刻，去皮取出綠胚芯后洗凈；

2.蝦仁洗凈後放入碗中，加入料酒，雞精，鹽，蛋清和水澱粉腌半小時；

3.黃瓜去皮切片，紅椒去籽切片，蔥白和姜切末待用；

4.炒鍋放花生油燒熱，下入蝦仁和白果翻炒，蝦仁變色彎曲后剷出待用；

5.再起鍋，放入油爆香蔥生薑末，下入黃瓜和紅椒翻炒后加入高湯，鹽和雞精炒勻；

6.然後放入白果，蝦仁翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

白果的毒性大都集中在綠色胚芯中，所以盡量去除。

白果的營養功效與注意

白果其實就是銀杏果，含有的營養比較多，能夠滋陰養顏抗衰老，另外還有治療肺結核，殺菌止咳，治哮喘的作用，能夠降低血清膽固醇。不過白果有小毒，不能生食，炒食不能過量，白果中毒的例子非常多，所以一定不能過量食用。