藕片

深秋時節，養生食材藕又成了餐桌上的常見菜。由於蓮藕的營養豐富，特別是其中含有的酚類物質，具有很好的抗氧化作用。很多人都喜歡吃藕片，無論是糖醋藕片、熗藕片都是人們喜歡的藕片菜式。那麼藕片的做法都有哪些呢？光是藕片，做出來的菜式甚至可以擺滿一桌哦！

糖醋藕片的做法

食材準備

藕300g。植物油、鹽、醋、白糖、味精、水澱粉各適量。

做法步驟

1.藕去掉節頭，削皮洗凈，切成片，泡入涼水中備用。

2.炒鍋倒油燒熱，放入藕片翻炒，加入白糖、醋、鹽炒入味，出鍋前用水澱粉勾芡，撒入味精調味即可（可用枸杞子、香菜葉作為裝飾）。

熗藕片的做法

食材準備

蓮藕250g。植物油、鹽、味精、花椒、干辣椒。

做法步驟

1.蓮藕去皮，洗凈，切成薄片，用清水浸泡片刻，撈出，瀝干；干辣椒去蒂、子，洗凈，瀝干，剪小段。

2.炒鍋置火上，加入適量植物油燒至五成熱，放入花椒、干辣椒段煸香，放入藕片、鹽、味精快速翻炒，至藕片斷生即可。

清炒藕片的做法

食材準備

藕300g。蔥花、鹽、味精、植物油、白糖。

做法步驟

1.藕刮皮、洗凈，切薄片。

2.鍋中放入適量植物油燒熱，下入蔥花爆香，然後放入藕片翻炒。

3.待藕片將熟時加入少許鹽、白糖、味精調味即可。

Tips

藕切開后，可以將其放入沸水中焯片刻，撈出後放在清水中沖洗，可使藕不變色，還能保持爽脆的口感。

炸藕片的做法

食材準備

鮮藕300g，雞蛋2個。植物油、麵粉、精鹽、水澱粉各適量。

做法步驟

1.將藕去皮，洗凈，切成厚片；雞蛋磕入碗內，加水澱粉、麵粉、精鹽攪勻成糊。

2.炒鍋注油燒至五成熱，將藕片蘸勻蛋糊，逐個下入鍋內炸至金黃色，撈出控油即可。

裡脊熘藕片的做法

食材準備

嫩藕300g、裡脊肉片150g。蔥、鹽、糖、油、料酒各適量。

做法步驟

1.嫩藕洗凈後去節，切成薄片，用鹽水浸泡五分鐘后撈起控干；蔥洗凈切段。

2.裡脊肉用少許糖、鹽、料酒拌勻，腌漬5分鐘。

3.上鍋倒油燒熱，先放入脊肉片翻炒，待肉片略轉成白色時，放入藕片一起翻炒約三分鐘，在出鍋前放鹽、加入少許蔥段搭配顏色即可出鍋。

蓮藕的營養價值

蓮藕生食能清熱潤肺、涼血行瘀，熟吃可健脾開胃、止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃、益血補髓、安神健腦，具有延年益壽之功效。藕粉有止血、收斂、清火的功效，更是痔瘡患者的好食品。

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