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臘八蒜味道酸、甜、辣俱全,十分可口。由於臘八蒜的做法一般在農曆臘月初八開始,所以叫做臘八蒜。臘八蒜怎麼做最重要的是溫度和時間。臘八蒜泡多久呢?臘八蒜泡上后,到三十兒晚上正好吃——這是中國古代勞動人民總結出來的最佳時間。當然,不要放在太冷的……
臘八蒜味道酸、甜、辣俱全,十分可口。由於臘八蒜的做法一般在農曆臘月初八開始,所以叫做臘八蒜。臘八蒜怎麼做最重要的是溫度和時間。臘八蒜泡多久呢?臘八蒜泡上后,到三十兒晚上正好吃——這是中國古代勞動人民總結出來的最佳時間。當然,不要放在太冷的地方,稍暖一點兒的地方更適合。想要了解臘八蒜的腌制方法的話,就不要錯過小編的介紹哦!
正宗臘八蒜怎麼做
正宗臘八蒜的做法,蒜瓣完整、飽滿,味酸甜辣、脆嫩,色澤美觀,見之悅目,食之爽口。大蒜到了此時,芽已萌發,蕊心色素會滲到蒜瓣表面,使蒜瓣成翠綠色,所以南方人稱翡翠綠,北方則稱臘八蒜。
食材
大瓣白皮大蒜5千克,白糖0.5千克,醋2.5千克。
做法
1.在12月份,將大蒜分瓣去皮,剔出空心蒜瓣和發芽瓣,清水中浸泡1天,撈出晾乾后裝入容器。
2.將醋加熱溶入白糖,冷卻后倒入容器,將大蒜全部浸入。
3.在10-15℃下經15天即可食用。
臘八蒜的做法技巧
1.要選沒有外傷的紫皮蒜,剝去老皮,剝蒜皮時切勿將蒜瓣划傷碰破,不然傷面在腌制時會腐爛。
2.泡蒜時,要以醋面高出蒜一橫指為宜。瓶蓋要擰緊,或用一塊塑料布將容器口密封。
3.泡製臘八蒜不可急於求成,若將容器放在爐火或暖氣旁,則蒜瓣發軟變色,風味不佳。
4.食用時,應用潔凈的勺、筷撈蒜,不可將油漬帶入容器,也不可將吃剩的臘八蒜放回,否則醋會變質變味。
爽口臘八蒜怎麼做
材料
蒜400g。醋1瓶、鹽適量。
做法
1.將蒜去皮,用水清洗乾淨,晾乾,置盆中。
2.在盆中加入少許的鹽,拌勻,置放於陰涼處,腌漬1小時左右。
3.倒入適量的醋入盆中,拌勻,一起放入罐中,密封置放20天左右,至蒜瓣變成綠色時,就可以食用了。
臘八蒜怎麼做好吃
1.醋以淹沒蒜為宜,不要太多以免浪費。
2.泡製臘八蒜的湯,又是理想的醒酒湯和腌制胡蘿蔔絲的老菜水。
家常臘八蒜的的腌制方法
食材
大蒜頭1千克,醋500g,白糖,300g,。
做法
1.選好大蒜,去皮洗凈,晾乾。
2.將大蒜先泡入醋內,再加入白糖拌勻,置於10-15℃的條件下,泡製10天即成。
臘八蒜怎麼做好吃
1.要在臘月初這個季節泡臘八蒜,放在室內陰涼處,溫度很合適。
2.醋、糖的配量還可以適當變換,但不可變動過大。
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