山藥排骨湯

排骨湯是我們日常生活中經常燉的湯品，與排骨搭配一起燉的食材可以有很多種，比如冬瓜排骨湯，海帶排骨湯，山藥排骨湯，不同的搭配營養功效也就不同。山藥作為一種可以入葯的食材，它的營養價值是不容忽視的，這裡就為大家帶來幾種山藥排骨湯的做法，另外不癢手的去皮方法也需要記住啊。

山藥排骨湯的做法

食材準備

排骨，山藥，鹽，生薑片，花椒少許。

方法步驟

1.排骨洗凈，山藥去皮后切塊待用；

2.鍋中加排骨，水，生薑片，花椒，大火煮開；

3.撇去浮沫後轉為小火，蓋鍋煮1小時左右；

4.然後加入山藥塊，再煮20分鐘左右；

5.山藥煮軟時，加鹽調味即可。

小貼士

山藥會癢手，去皮是最好帶手套。

家常山藥排骨湯做法

食材準備

排骨，山藥，枸杞，紅棗，生薑，大蒜，鹽，白糖。

方法步驟

1.排骨洗凈，斬塊備用；

2.取鍋燒水，倒入排骨焯水，然後撈出瀝水；

3.切好的生薑和大蒜準備待用；

4.把鍋燒熱，放適量的油，待油冒煙了放入2瓣大蒜和兩片生薑，稍微翻一下；

5.將焯水的排骨倒入鍋里，大火翻炒，1分鐘后倒入料酒，大概炒5分鐘；

6.將排骨放入砂鍋中，加入冷水，煮開5分鐘后把水倒掉，然後再加冷水、加花椒15顆大蒜、生薑，大火煮沸10分鐘後轉中火；

7.山藥刮皮，記得一定要用袋子套住手，山藥切斜刀；

8.燒開水放入山藥焯水，放下去煮沸3分鐘後起鍋待用；

9.枸杞洗好，洗好的紅棗，切開一條口子；

10.30分鐘之後放入紅棗和枸杞，放入1/4小湯勺鹽和一點點糖；

11.1小時之後轉小火，放入山藥和大蒜慢燉15分鐘；

12.加上適合自己口味的鹽即可。

山藥排骨湯的做法技巧

食材準備

排骨，山藥，枸杞，姜，鹽。

方法步驟

1.姜切片，取兩三片姜切碎，和洗凈的排骨一起下入冷水鍋中焯水；

2.水沸后，表面會浮起很多血沫，將排骨撈起，置流動的水下沖洗乾淨，再瀝去多餘水分備用；

3.將處理好的排骨和生薑片一起放入湯煲內，加入足量的清水，煮開後轉小火燉40分鐘左右；

4.戴上手套將山藥去皮，切塊，用清水浸泡；

5.四五十分鐘后，下入山藥，繼續燉25分鐘左右；

6.加入枸杞和適量鹽，蓋上煲蓋，煮5分鐘即可。

小貼士

山藥切好後用水浸泡才不會變黑。

山藥應該怎麼處理

如果是第一次處理山藥的朋友不知道山藥會癢手的話，多半會吃一些苦頭。這裡建議大家可以帶上手套，或者將山藥蒸一下再去皮。如果已經被山藥的粘液癢手了就可以嘗試用醋洗一下，或者用火稍微烤一烤緩解一下癥狀，當然最好的就是直接購買的時候就讓賣家去皮比較方便。