日式農家甜醬茄子

這道菜本名叫"田?S味噌茄子"。田樂,可以理解為農家樂,味噌就是日本的豆醬，做法和我們東北大豆醬相似，都是大豆發酵而來。蔬菜蘸醬吃,看來無論是在我們國內還是在日本，都是一種非常受老百姓歡迎的吃法。

今天主要和大家分享一下田樂味噌的做法，味噌經過簡單加工后,口感變得甜咸,很適合夏季蔬菜蘸醬哦！連小朋友都會欣然接受這個甜甜的豆醬。無論是和茄子在一起,還是和生黃瓜,甜脆蘿蔔在一起,都是超級好的搭配。並且，製作真的是簡單。

味噌在國內很多超級市場都能買到,實在買不到,網上也可以買到，最普通的味噌就可以.

材料:

味噌100G 砂糖40G 料理酒40ML 味淋10ML（沒有也可，有的話最好呵呵）

步驟：

1 味噌放入耐熱玻璃容器里.

2 加入砂糖,料理酒，味淋。味淋是一種甜味料理酒,在賣日本調味品的地方經常可以看到.

3 攪拌均勻。

4 微波600W轉1分鐘后取出再次攪拌均勻，然後再微波600W轉1分鐘，取出后再次攪拌均勻。兩次微波1分鐘后,味噌開始變得有些粘稠,之後再次微波600W轉30秒,取出后攪拌均勻，反覆此步驟2~3次左右直到味噌變得濃稠即可。放在乾淨容器內,冰箱冷藏，食用時取出。

5 茄子使用紫皮長茄子,中間一分為二后,皮的部分用刀切成網紋狀.

6 放如耐熱玻璃容器內,微波800W轉4分鐘左右.茄子就熟啦。

7 平底煎鍋內放少少色拉油,開中小火,放入微波好的茄子略煎.

8 煎至兩面微焦即可。因為茄子已經是熟的了,煎的目的是為了茄子有一種過油的口感,吃起來更好吃,而這種煎法卻大大減少了油的使用量.不會讓我們不知不覺中吃大量的油份哦。

煎好的茄子擺在盤內,將田樂味噌放在茄子上面，撒點白芝麻在上面。

茄子的口感和過油炸過很相似，甜鹹味的豆醬很下飯哦。

同樣，鮮脆的黃瓜和甜蘿蔔，也一樣是超級搭配。