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蓮藕又叫做藕節、果藕、荷藕等,含有豐富的蛋白質、維生素、澱粉以及鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成份,生吃有著涼血散瘀的作用,煮熟后食用還能補益脾胃。長期食用蓮藕還能達到美容養顏的效果。蓮藕的做法也是多種多樣的,不論是涼拌、燉煮還是煎炒,蓮藕的……
蓮藕又叫做藕節、果藕、荷藕等,含有豐富的蛋白質、維生素、澱粉以及鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成份,生吃有著涼血散瘀的作用,煮熟后食用還能補益脾胃。長期食用蓮藕還能達到美容養顏的效果。蓮藕的做法也是多種多樣的,不論是涼拌、燉煮還是煎炒,蓮藕的口感都非常的好。
糖醋藕條
食材準備
蓮藕、色拉油、食鹽、醋、糖、番茄沙司、胡椒粉、白芝麻。
方法步驟
1.蓮藕去皮,切長條,放入清水裡面浸泡2-5分鐘,清洗乾淨,瀝干水分。
2.炒鍋倒油,大火燒至七成熱時轉中火,下入藕條炸2-3分鐘,撈出瀝油。
3.鍋內留底油,下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉,鍋內留底油,下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉。
4.加入入藕條,跟醬汁翻炒均勻,最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可。
泡椒藕丁
食材準備
蓮藕、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、老抽、香油、泡椒、紅椒、白糖、水、植物油。
方法步驟
1.蓮藕洗凈去皮切丁,清水淘洗兩遍去掉多餘澱粉,再加清水和少許白醋,浸泡片刻瀝干。
2.所有食材清洗乾淨,泡椒、紅椒切圈、蔥、姜、蒜切碎備用。
3.熱鍋注入食用油,溫度燒至7層,調中小火,一次性倒入所有配料炒出香味。
4.倒入提前浸泡並瀝水的藕丁翻炒,加生抽和少許老抽,調大火,翻炒均勻。
5.加入少許泡椒水,翻炒1分鐘,加鹽和雞精翻炒,加少許白糖,淋入香油翻炒均勻即可。
酸辣藕丁
食材準備
蓮藕、柿子椒、紅椒、食鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、白醋、白砂糖、植物油。
方法步驟
1.將蓮藕剖凈表皮,先切成厚片,再切成條狀,最後切成丁狀。
2.切好的藕丁浸泡在涼水裡面,3-5分鐘后,撈出瀝干水分。
3.清洗所有食材,青紅椒去籽,切成菱形塊狀;生薑,大蒜,蔥段切成碎。
4.干紅椒剪切段,洗凈瀝干;將生抽、白醋、白砂糖調勻成味汁。
5.鍋內燒開一鍋水,放入藕丁及鹽煮至水開,撈起放入涼水中備用。
6.炒鍋放入植物油,涼油加入蔥、姜、蒜、干紅椒段,炒出香味,加入瀝凈水的藕丁,再放入青紅椒片。
7.片刻后,淋入調好的味汁,調中小火,讓藕丁入味后,即可出鍋。
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