糖蒜

糖蒜是江浙滬一帶的漢族風味小吃，是傳統的腌漬食品，主要是由蒜製成的，並且糖蒜的顏色為白色，呈現為半透明狀，吃起來的時候口感酸甜嫩爽，是一道很好的家常下飯美食，而且糖蒜的做法也是很簡便的。

糖蒜的做法Ⅰ

【糖蒜】食材準備

新鮮的大蒜10顆、食鹽、醬油、紅糖、白醋、水

【糖蒜】製作步驟

1.將大蒜的外皮去除乾淨，清洗乾淨備用。

2.燒一鍋水，加入少許鹽，溶解之後熄火。

3.放入大蒜浸漬20分鐘，撈出瀝干水分放涼。

4.加入適量的醬油、紅糖、白醋放入鍋中，加入適量的清水煮開關火冷卻。

5.將大蒜瓣與冷卻的糖醋汁一起放入一個大容器中腌漬。

6.糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上就可以啦。

糖蒜的做法Ⅱ

【糖蒜】食材準備

新蒜、糖、醋、鹽

【糖蒜】製作步驟

1.新蒜去除老皮，剝成一小瓣一小瓣的。

2.將蒜瓣裝進乾淨的玻璃瓶中。

3.調製醬汁，糖和醋按照2比1的比例，加入適量的鹽。

4.將醬汁倒入裝有蒜瓣的玻璃瓶中，蓋過蒜瓣為準。

5.擰緊瓶蓋，腌制10天左右，就可食用。

糖蒜的做法Ⅲ

【糖蒜】食材準備

新鮮蒜、冰糖、白醋、蜂蜜、水

【糖蒜】製作步驟

1.新鮮大蒜逐個剝去外層的干皮，留下最後1-2層。

2.將根須部分切去，將莖部剪齊。

3.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時。

4.頭朝上，放置8-10小時瀝干水分。

5.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成腌糖蒜的糖醋湯汁，水量以沒過所有大蒜為宜。

6.最後把蜂蜜均勻地澆在表面，密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈。

烹飪小技巧

1.蒜必須用新蒜，醋選擇發酵醋。

2.取糖蒜時，需要用乾淨無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質。

3.吃完之後，老湯可以留下，下次可以再用。