蒜蓉剁辣椒

紅辣椒終於又上市了，這就季節正是做剁辣椒的好時候，鮮紅的辣椒，惹人食慾，而且自己做的剁辣椒，沒有防腐劑，吃起來更放心。

原料

紅辣椒500g 鹽40g 糖15g 姜100g 蒜100g 高度酒15g。

蒜蓉剁辣椒的家常做法，蒜蓉剁辣椒怎麼做好吃

1.我買了這種長辣椒，這種辣椒不是很辣，算是微辣的那種，太辣的我吃不了。辣椒的品種可以根據自己喜好，愛吃辣的就選重辣品種的。帶把清洗乾淨。不要去把，否則水會進到辣椒裡面，容易壞。

2.洗凈的辣椒晾乾水分，我在室內晾了差不多一個白天。然後切掉把。不去籽，切小段放入料理機的絞肉杯中，絞碎。我不想手工剁，太費勁也太辣眼。這樣絞碎 的辣椒基本和手工剁的一樣。蒜和姜切丁，也放入料理機絞碎。

3.辣椒、蒜、姜全部放入乾淨的容器中，放入鹽、糖、白酒。白酒要用高度的，我用了60度的二鍋頭。攪拌均勻后蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏幾天就可以吃啦。吃的時候用乾淨的勺子挖，這樣可以放幾個月都不會壞的。

4.腌制好的辣椒，拌面，炒菜，做涼拌菜都很不錯的。

小貼士

所有容易用具一定要乾淨無油，我都是用開水燙過的。