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我國芹菜栽培始於漢代,到現在已經有兩千多年的歷史了,經過兩千多年的發展,隨著人類的不斷更新,做法已經從簡單的變成多種多樣,芹菜的營養價值很高,效果有很多,同時還有藥用價值。芹菜的做法大全:芹菜盒子食材準備豬肉250克,小麥麵粉350克,小……
我國芹菜栽培始於漢代,到現在已經有兩千多年的歷史了,經過兩千多年的發展,隨著人類的不斷更新,做法已經從簡單的變成多種多樣,芹菜的營養價值很高,效果有很多,同時還有藥用價值。
芹菜的做法大全:芹菜盒子
食材準備
豬肉250g,小麥麵粉350g,小蔥1把,雞蛋1個,芹菜1把,水適量,食鹽6g,生抽1勺,蚝油1勺,蝦米10g,花椒粉半勺,蝦油適量,植物油適量。
方法步驟
1.豬前腿肉去皮切小丁后略剁,加生薑末、蝦米碎拌勻,加鹽、生抽、蚝油、花椒粉和雞蛋攪拌均勻,分次加入適量高湯或者清水、花椒水等,攪打至肉餡鬆軟上勁。
2.小蔥洗凈瀝干水,切碎后加入蝦油拌勻后加入肉餡中,芹菜洗凈切碎,捏掉多餘的水分,加蝦油拌勻后加入肉餡中。
3.麵粉加入開水,邊加邊攪拌,然後加入涼水,攪拌雪花狀,揉成光滑的麵糰,蓋布醒20分鐘。
4.麵糰分成兩份,取一份搓成長條,均勻地分四等份,取一份擀成中間厚四周薄的盒子皮。
5.依次擀好所有的麵皮,包上肉餡,平底鍋燒熱后淋薄油,轉小火放入盒子,煎至兩面略黃后,加適量開水,加蓋燜至水干,打開煎至兩面金黃酥脆即可。
烹飪技巧
1.肉餡可以根據自己喜歡的口味調製。
2.芹菜也可以先略焯水后再擠掉水分。
芹菜的做法大全:涼拌西芹絲
食材準備
芹菜1棵,胡蘿蔔半根,食鹽半茶匙,蒜2瓣,香油1茶匙,白醋半湯匙,花椒油1茶匙。
方法步驟
1.西芹和胡蘿蔔洗乾淨后,切成絲。
2.將西芹絲泡在涼水中,大約10分鐘。
3.倒出泡西芹絲的水,放入胡蘿蔔絲,鹽、蒜末、白醋、花椒油和香油,攪拌均勻即可。
烹飪技巧
1.西芹絲切時要有耐心,盡量切得細些,如果切不好,可先用削皮刀削成薄片后再切就容易多了。
2.胡蘿蔔是為了調顏色,讓菜看起來漂亮些,沒有的可不放,也可以放彩椒絲等。
3.西芹絲用涼水泡后非常脆爽,所以不能少。
營養價值
芹菜性涼質滑,所以脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎。它有大量的膠質性碳酸鈣,易被人體吸收,可補充雙腿所需鈣質,[還能預防下半身浮腫。
芹菜的做法大全:熏干炒芹菜
食材準備
芹菜2顆,豆腐干1塊,食鹽少許,醬油適量,蔥1段,植物油少許。
方法步驟
1.芹菜洗凈切成段,熏干切成三角塊、蔥切末。
2.鍋內放入少許油,煸香蔥末,放入芹菜,煸炒芹菜至稍稍變色,加入熏干,倒入醬油。
3.繼續煸炒,直至芹菜變軟,熏干變色即可出鍋。
烹飪技巧
1.熏干本身有一定味道,所以做這道菜不必再加鹽了。
2.芹菜是排毒蔬菜,擇芹菜的時候不用非得把芹菜的絲擇的特別乾淨,因為它的粗纖維有助於人體排出毒素,而且還可以有效的清潔牙齒,是特別好的排毒蔬菜。
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