炒蒜苗

蒜苗又叫做蒜毫，青蒜，既具有蒜的香辣味道，但並不是蒜，蒜苗大多就是用炒，炒蒜苗是家常最常見的做法了，蒜苗的營養價值很好，具有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、等營養成分。

炒蒜苗的做法介紹

需要的食材

蒜苔1把，食鹽、香油、植物油、白芝麻各適量。

做法步驟

1.將蒜苗清洗乾淨后切段。

2.水燒開後放入蒜苗，加入一點食用油。

3.一分鐘拿出沖涼，瀝干水分。

4.熱鍋冷油后加入蒜苗，大火點會爆炒。

5.加鹽調味，淋上香油裝盤再撒上點熟白芝麻。撒上點白芝麻讓這道菜口味更加豐富。

炒蒜苗小竅門

1.蒜苗焯水的時候加幾滴油可以讓炒出的菜更加碧綠。

2.先給蒜苗焯水，這樣可以縮短在鍋里爆炒的時間。

3.焯好水後過涼水，是讓菜炒過後仍舊爽脆的一個大竅門。

4.蔬菜經焯水后，可以破壞其氧化酶系統，防止蔬菜進一步地變色和維生素C的被氧化。

炒蒜苗的家常做法

需要的食材

臘肉150g，蒜苗80g，鹽、雞粉適量。

做法步驟

1.臘肉洗凈后蒸15分鐘左右。

2.將蒸好的臘肉切片，蒜苗切成斜段。

3.鍋里的油熱放入臘肉炒香。

4.加入蒜苗，翻炒均勻。

5.加入一點點的鹽，雞粉，翻炒即可。

小貼士

臘肉就咸，不要放太多鹽，味夠也可以不放。

蒜苗怎麼炒好吃

需要的食材

青蒜150g，豬肉100g，醬油5g，植物油30g，鹽2g，味精1g。

做法步驟

1.豬肉切成絲。

2.蒜苗洗凈，切成3厘米的段。

3.油鍋燒熱，加精鹽，先炒蒜苗至半熟時盛在碗里。

4.燒熱后加入餘下的油，放入豬肉絲炒，加入醬油，炒至半熟。

5.蒜苗倒入同炒至熟，味精調味即可。

注意事項

1.過量(高於50g）食用會影響視力。

2.不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力，消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食。

3.肝細胞受損和癌症患者可以多食。

4.消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，每天應在60g左右，有可能引起肝病加重。