馬蹄糕廣式茶樓的經典小吃

在所有的廣式茶樓里，都會有這款經典小吃---馬蹄糕，經久不衰，一直伴隨著廣東人一起成長，在我們廣東，幾乎家家戶戶都會做。

做法和材料都很簡單，用馬蹄粉和糖水拌合后蒸熟即可，蒸熟后的馬蹄糕是半透明，很韌，並且折而不裂，撅而不斷，非常的清甜爽口，具有清熱消食的作用。

食材小知識：

馬蹄即是荸薺，又有人叫地栗，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，也有人視之為江南人蔘。馬蹄既可作為水果，又可算作蔬菜，是一款非常不錯時令食品。

材料

馬蹄粉 250g，馬蹄 100g，黃片糖 150g，水 600g。

馬蹄糕廣式茶樓的經典小吃的家常做法，馬蹄糕廣式茶樓的經典小吃怎麼做好吃

1.把所有材料準備好。

2.馬蹄洗乾淨，削去外皮。

3.用刀輕輕拍一下，切成小塊。

4.馬蹄粉倒入大盆里，加入300g清水。

5.充分攪拌均勻后的生馬蹄粉漿。

6.倒入切好的馬蹄。

7.小鍋洗乾淨后，放入黃片糖，加入剩餘的300g水。

8.大火煮至糖溶，變成糖水，在糖水充分沸騰時，加入2勺生的馬蹄粉漿。

9.邊加入邊攪拌，將其攪拌成像炒菜時的濃芡汁一樣的熟漿粉。

10.熄火，趁熱把熟漿粉倒入生的馬蹄漿粉中，邊加邊迅速攪拌，做成半生熟漿。

11.把拌好的粉漿倒入碟子里，抹平，放進鍋中大火蒸20—30分鐘。

12.蒸粉漿熟透呈透明狀即可。

攤涼后便可脫模。

做法真的很簡單，只須稍微留意以下幾點，肯定能做出美味爽口的馬蹄糕.....

1.步驟4中，生漿粉的攪拌，一定要把充分攪拌，不能出現顆粒狀。

2.其實，馬蹄糕的成功與否，關鍵在半生熟漿的製作，也就是步驟10.倒入熟漿粉時一定要迅速並不停攪拌，否則會結成透明疙瘩狀，這樣蒸出來的馬蹄糕口感會大打折扣。