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黃豆芽是大豆經加工處理后發出的嫩芽,也是生活中比較常見的食材,多吃黃豆芽能夠營養毛髮,對雀斑也有一定的效果。近年有研究發現黃豆芽中含有硝基磷酸酶,一定程度上可以減少癲癇的發作。炒黃豆芽是常見的家常做法。干煸黃豆芽材料準備主料:黃豆芽350……
黃豆芽是大豆經加工處理后發出的嫩芽,也是生活中比較常見的食材,多吃黃豆芽能夠營養毛髮,對雀斑也有一定的效果。近年有研究發現黃豆芽中含有硝基磷酸酶,一定程度上可以減少癲癇的發作。炒黃豆芽是常見的家常做法。
干煸黃豆芽
材料準備
材料黃豆芽350g。輔料:韭菜1小把。調料食鹽5g,姜3片,料酒1勺,辣椒粉1勺,植物油。
製作步驟
1.黃豆芽去掉根須,洗凈,韭菜切成斷,燒熱鍋,不放油,先直接放黃豆芽小火干煸一下。黃豆芽開始變軟的時候盛出。
2.放適量油到鍋中,油熱後放生薑絲爆香,再放辣椒粉炒香,注意小火爆香,然後放入黃豆芽翻炒。
3.翻炒均勻後放韭菜繼續翻炒,然後放鹽調味,最後滴一些料酒,可以去一下黃豆芽的豆腥味。翻炒至熟即可出鍋。
木耳炒黃豆芽
材料準備
材料黃豆芽100g,黑木耳50g,五花肉100g。輔料:油,鹽,生抽,雞精,蚝油。
製作步驟
1.黃豆芽洗凈后瀝干水分,最好摘去較長的根須,再將五花肉洗凈切片。黑木耳需要提前泡發好備用。
2.鍋中倒入少許的油后燒熱,再把五花肉放入煎炒,中小火,五花肉的油會慢慢煎出來。
3.在五花肉上淋少許的生抽,再把黃豆芽倒入翻炒均勻,然後加入木耳翻炒。
4.炒至豆芽變軟后調味,加鹽和雞精,最後淋少量蚝油后翻拌均勻即可。
清炒黃豆芽
材料準備
材料黃豆芽200g。輔料:花椒5粒,泡椒白醋1勺,鹽2g,油。
製作步驟
1.黃豆芽最好選用小芽的,去掉黃豆芽根須口味會更好,摘好洗乾淨黃豆芽后,將花椒、泡椒洗凈切好備用。
2.在鍋中放入適量油,再倒入花椒炒香后撈出,在放入少量的泡椒,炒香。
3.倒入黃豆芽翻炒一下加鹽,再淋上一點白錯,翻炒均勻即可。如果是自己發的黃豆芽,需要先焯水,再把豆皮過濾掉才可使用。
茄香腐竹炒黃豆芽
材料準備
材料腐竹10g,黃豆芽150g,小番茄3個。輔料:油,鹽,十三香,雞精,胡蘿蔔。
製作步驟
1.黃豆芽先用流動的水沖洗,也可以稍微泡一小會兒,腐竹也許冷水浸泡,再將小番茄切成丁,胡蘿蔔切成絲,大蒜切成片。
2.上鍋加熱,倒入油后再倒入胡蘿蔔絲兒和大蒜,翻炒后倒入小番茄煸炒,再倒入黃豆芽,翻炒均勻。
3.黃豆芽易熟,基本上煸炒約2-3分鐘后要加入腐竹,腐竹直接撈起,水不用瀝太干,讓后倒入鍋中。
4,、如果喜歡湯汁多一點可以再加一些水,翻炒后將腐竹完全浸沒在豆芽下,炒至豆芽熟透即可調味出鍋。
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