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說起東北的酸白菜,是否就想起「翠花上酸菜」這句經典台詞呢。現在超市中也有各種酸白菜賣,不過有時候就是不放心,擔心亞硝酸鹽過高,那就學下酸白菜的腌制方法自己動手。酸白菜的腌制方法一食材準備大白菜,食鹽,水,維C片。方法步驟1、將大白菜剝去老……
說起東北的酸白菜,是否就想起「翠花上酸菜」這句經典台詞呢。現在超市中也有各種酸白菜賣,不過有時候就是不放心,擔心亞硝酸鹽過高,那就學下酸白菜的腌制方法自己動手。
酸白菜的腌制方法一
食材準備
大白菜,食鹽,水,維C片。
方法步驟
1.將大白菜剝去老葉,晾曬幾天;
2.將泡菜罈子以及其他用具清洗乾淨;
3.白菜對切,鍋中加水煮開,放入白菜燙10多秒撈出;
4.白菜晾涼,另備涼開水適量;
5.將白菜分層放入壇中,每層均勻撒鹽然後放石頭壓住;
6.倒入涼開水,淹沒石頭,加維C片適量;
7.密封罈子,等候20天左右即可。
酸白菜的腌制方法二
食材準備
白菜,食鹽,白醋,水。
方法步驟
1.將白菜洗凈剝葉;
2.起鍋燒水,將白菜汆燙幾秒撈起晾涼;
3.燒一鍋開水,加白醋,待涼;
4.取腌制容器,一層白菜一層鹽,然後倒入涼醋開水,密封;
5.等候15到20天左右即可食用。
酸白菜的腌制方法三
食材準備
大白菜,鹽,水。
方法步驟
1.將白菜對切洗凈瀝干放入容器中;
2.燒一鍋水,煮沸后加鹽,待冷卻后倒入容器中;
3.密封容器,待15天後即可食用。
酸白菜的營養與注意
酸白菜能夠增強食慾,促進消化。另外酸菜避免腌制時間過短食用,10天內的酸菜,亞硝酸鹽含量較高,這是致癌物質,最後是等15到20天以後食用。
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