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空心菜是涼性蔬菜,可以去熱解暑,是夏季的必備家常菜。空心菜做得好,還可以是一道開胃菜,熗拌,清炒,醬炒等等是平時見得比較多的做法,其實空心菜的的做法還有很多,下面來了解幾種做法吧。選購與儲存空心菜要想做菜好吃,食材本身就要講究,特別是對於……
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空心菜是涼性蔬菜,可以去熱解暑,是夏季的必備家常菜。空心菜做得好,還可以是一道開胃菜,熗拌,清炒,醬炒等等是平時見得比較多的做法,其實空心菜的的做法還有很多,下面來了解幾種做法吧。
選購與儲存空心菜
要想做菜好吃,食材本身就要講究,特別是對於空心菜這種自然風味的蔬菜而言,在挑選空心菜時,要挑選顏色正宗,即綠油油的顏色,並且葉子看起來鮮嫩,無病斑,無或者極少有枯黃葉,莖條要均勻,堅挺,如果出現軟爛部分就不要購買了。空心菜不耐過久存放,最好當天購買食用。
椒絲腐乳空心菜
材料準備
材料空心菜500g,紅椒30g。輔料:油,雞精,大蒜,鹽,紅腐乳1塊,白糖2g。
製作步驟
1.首先準備食材,即將蒜瓣切片,紅椒切絲,注意還要將腐乳和少許腐乳汁放入碗中碾碎備用。
2.炒鍋加少量油爆香姜蔥蒜,以及紅椒絲,然後倒入空心菜翻炒。
3.接下來調味,可以加入少許白糖、鹽、花椒等,翻炒后倒入準備好的腐乳汁,再翻炒均勻,起鍋前滴幾滴香油,翻炒均勻即可出鍋。
熗拌空心菜
材料準備
材料空心菜300g。輔料:油,鹽,辣皮子,大蒜2g,胡椒粉2g,白糖1g,花椒粒1g。
製作步驟
1.先理空心菜,把老葉黃葉還有老梗摘掉,清洗乾淨,然後摘成段。
2.鍋內加入適量清水,大火燒開后滴入植物油,再倒入空心菜,燙軟后撈起,過涼水后瀝干水分備用。
3.將辣皮子切成末,量根據個人口味來,再把大蒜搗泥,然後調汁,胡椒粉、白糖、鹽、蒜泥混合成汁,澆在空心菜上面。
4.鍋內倒油加熱到六分熱,加入花椒和辣椒,澆琳在空心菜上即可食用了。
蚝油空心菜
材料準備
材料空心菜一把。輔料:味極鮮3g,蚝油4g,大蒜2g,胡椒粉2g,香油2g,油,澱粉。
製作步驟
1.摘空心菜時,將葉子也梗分開,梗摘成段,將大蒜去皮洗凈后製成蒜泥。
2.將梗部先下入開水鍋中焯燙30秒後起鍋,再倒入葉子部分和鹽油,焯燙1分鐘左右後變軟,撈出瀝水裝盤。
3.最後調汁,將水、澱粉、蚝油、香油、味極鮮、胡椒粉調汁,再將爆香好的蒜末加入。
4.攪拌后將調味汁倒入鍋中,小火煮至粘稠狀態后澆在空心菜上即可。
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