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綠豆芽是常見且好吃的小炒常客,素菜的品種很多,但是綠豆芽是幾乎每個季節都可以吃到的,有的家庭還會自己發一些綠豆芽來吃,當然自製的自然更放心一些,綠豆芽營養豐富,製作簡單是家常菜的代表菜品之一。綠豆芽營養小貼士1、綠豆在發芽過程中,VC的含……
綠豆芽是常見且好吃的小炒常客,素菜的品種很多,但是綠豆芽是幾乎每個季節都可以吃到的,有的家庭還會自己發一些綠豆芽來吃,當然自製的自然更放心一些,綠豆芽營養豐富,製作簡單是家常菜的代表菜品之一。
綠豆芽營養小貼士
1.綠豆在發芽過程中,VC的含量會增多,還會分泌出對人體有利的各種氨基酸,將綠豆芽用開水燙過之後加醬油、醋涼拌,可以清毒解毒。
2.綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱,還能調五臟、美肌膚,綠豆芽搗爛絞汁,加白糖飲用,可以清體排毒。
清炒綠豆芽
材料準備
材料綠豆芽200g,胡蘿蔔1個。輔料:植物油,鹽,白糖,米醋,蔥,蒜,紅椒,花椒。
製作步驟
1.將蔥、蒜、紅椒、胡蘿蔔洗凈,蔥切花,蒜切末,紅椒胡蘿蔔切絲。
2.鍋內倒入適量油,油熱後放入花椒爆至香味飄出,撈出放蔥、蒜、紅椒爆香。
3.放入胡蘿蔔翻炒一會兒後放入綠豆芽翻炒,加入適量的鹽,白糖調味,最後放入適量白糖翻炒均勻,出鍋前撒上蔥花。
酸辣綠豆芽
材料準備
材料綠豆芽300g,胡蘿蔔100g。輔料:青椒50g,油,鹽,雞精,干辣椒,蔥,醋。
製作步驟
1.綠豆芽去根洗凈后瀝干水分,鍋內加水燒開后將綠豆芽入鍋焯燙一下,撈出後過涼水,再瀝干水分備用。
2.胡蘿蔔和青椒洗凈后切成細絲,干辣椒和蔥切碎,鍋內放油,放入干辣椒和蔥爆香。
3.放入青椒和胡蘿蔔絲入鍋炒軟,再加入豆芽翻炒,倒入醋、鹽、雞精調味,翻炒均勻即可出鍋。
玉米炒綠豆芽
材料準備
材料綠豆芽150g,鮮玉米20g,胡蘿蔔10g。輔料:適量的油,鹽,大蒜,雞精。
製作步驟
1.綠豆芽用流水沖洗乾淨,胡蘿蔔洗凈切絲,玉米剝成一粒一粒的,大蒜洗凈切片。
2.綠豆芽用開水快速汆燙後過冷水,撈出瀝水備用,豆芽脆嫩,熱水汆和過冷水很重要,入鍋炒時也不宜太久。
3.熱鍋冷油中倒入大蒜和胡蘿蔔絲煸炒,再倒入鮮玉米煸炒,炒至胡蘿蔔絲熟透后倒入綠豆芽。
4.關小火,快速翻攪,加入調味料調味,翻炒均勻即可出鍋。
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