茼蒿

茼蒿有很多別名，像蓬蒿、菊花茶、蒿菜等等，具有很高的藥用價值和食用價值。在很久以前茼蒿就被很多醫術記載，在古代，它也是宮廷裡面的菜品，所以人們又叫它皇帝菜。茼蒿的做法更是多種多樣的，涼拌、炒飯、做湯、炒菜等等，每一種烹飪都會讓茼蒿有著不一樣的味蕾感受。

涼拌茼蒿

食材準備

茼蒿、食鹽、雞粉、姜、生抽、香醋、香油、蒜泥、紅尖椒、小蔥、白糖、橄欖油。

方法步驟

1.茼蒿洗凈，在鍋里燒開水，將茼蒿焯水10秒即可撈出。

2.撈出的茼蒿瀝干后，切小段，裝盤（也可選擇在焯水前將茼蒿切好）。

3.所有的食材洗凈，蔥切碎，辣椒、姜切絲，蒜切末，裝盤備用。

4.調中小火，放置平底鍋，加入適量橄欖油，溫度升高后，加入蔥、辣椒、姜、蒜，翻炒均勻，關火。

5.加入鹽、糖、雞粉、生抽、醋、香油與鍋底調料攪拌均勻，淋在茼蒿上，攪拌均勻即可。

茼蒿炒雞蛋

食材準備

茼蒿、雞蛋、枸杞、松子仁、食鹽、色拉油、雞精。

方法步驟

1.雞蛋在小碗中打散，攪拌均勻，備用。

2.將茼蒿洗凈，切小段，在開水鍋裡面焯水10-15秒左右，撈出瀝干。

3.調中小火，放置平底鍋，注入色拉油，將雞蛋炒好，並用鏟子將雞蛋打散。

4.依次放入茼蒿、雞蛋、枸杞、松子仁，翻炒均勻，加入鹽、雞精調味，片刻后，即可出鍋。

茼蒿炒豆乾

食材準備

茼蒿、豆腐干、色拉油、食鹽、味精、蒜、香油。

方法步驟

1.將茼蒿洗凈，去掉葉子只留下茼蒿桿，摘成小段，瀝干備用。

2.將所有食材洗凈，豆腐乾切均勻的小條，蒜切片。

3.調中小火，平底鍋注入色拉油，溫度至7層后，加入蒜片爆香。

4.將瀝好的茼蒿桿倒入鍋內，調大火，翻炒片刻，加入豆乾，直至斷生。

5.加入適量食鹽翻炒片刻，出鍋前，將味精、香油放少許調味，即可裝盤。

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