異域美食咖喱雞腿飯

在東南亞很多國家，咖喱作為一種調味料，就像我們用鹽一樣普及， 咖喱即可以入菜， 也可加入主食中，都能做出深受人們喜愛的美食。

用咖喱調味，不僅好吃，而且製作也特別簡單。由於它本身是多種調味香料的混合體，並具有濃郁的香味，隨意配上各人喜愛的食材，就能輕易做很多種咖喱美味。咖喱菜肴不但色澤誘人，味道香濃，還具有溫身、健脾、暖胃、刺激食慾等功能。

就如同今天要給大家做的「印度咖喱雞腿飯」，其實做起來一點也不難，需要的材料的很容易買到，用咖喱搭配上大家都愛吃、很親民、也很大眾化的雞腿肉，作為主食， 好吃的不得了。特別是宴客的時候，提前一點將準備好原料放入電飯煲中， 就可以盡情的與朋友聊天去。待到燜飯完成後，一大鍋直接端上桌，熱氣騰騰，香氣四溢，濃郁芬芳，瞬間秒殺吃貨的胃口。

怎麼樣，是不是也想馬上動手來製作這道異域美食呢？

【印度咖喱雞腿飯】

原料：雞腿大米洋蔥 咖喱姜粉 胡椒粉油鹽

製作: 1. 雞腿表面化劃上兩、三刀， 加入鹽、姜粉和胡椒粉； 2. 塗抹均勻后加蓋密封，放入冰箱中冷藏2個小時以上（最好隔夜）；3. 準備好其他原材料 大米泡水， 洋蔥切末等；4. 鍋中放少許油，將雞皮的部分朝下，小火慢慢煎；

5. 煎至表面焦黃后盛出； 6. 留下的少許油將洋蔥爆香至微微透明； 7.下入泡上二十分鐘的大米；8. 再下入咖喱膏一起翻炒，直至表面都均勻的沾上咖喱；

9. 再加入適量的鹽翻炒均勻； 10.轉移到電飯煲中， 先在底部鋪成咖喱米， 再放上煎好的雞腿； 11.再將剩餘的米飯鋪在雞腿上，加入適量高湯或者水； 12. 按下煮飯鍵， 將咖喱米飯煮好；

13. 飯燜好后盛入碗中，加上檸檬片和薄荷葉調味點綴。

小貼士

1. 雞腿須提前腌制入味， 先在表面上劃上幾刀， 再將調味料塗抹均勻， 腌制兩個小時以上；

2. 鍋中放入少許油， 將腌制過的雞腿表面煎至金黃，這樣有利於煸出雞皮中的油脂；再用剩餘底油，將洋蔥煸香；

3. 大米要提前浸泡二十分鐘，這樣能加速米飯的成熟速度；再放入洋蔥中和咖喱一起煸炒，讓米粒表面都裹上咖喱粉；

4. 轉移入電飯煲中，注意要將雞腿埋在米飯中，能讓雞腿均勻的入味；

5. 表面的檸檬和薄荷（或其他香草）即可是裝飾，也可以將檸檬擠汁和香葉混入米飯中一起吃。

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