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不知道朋友了解菱角嗎?可能見過但是不知道它叫這個名字吧!其實菱角又叫腰菱和水栗,它的果實肉味道是很好的,搭配上其他的食材,味美鮮香,簡直是讓人根本停不下來的節奏啊。那麼它到底都有哪些做法呢,我們一起去看看吧!蒜香芝麻鹽菱角的做法食材準備菱……
不知道朋友了解菱角嗎?可能見過但是不知道它叫這個名字吧!其實菱角又叫腰菱和水栗,它的果實肉味道是很好的,搭配上其他的食材,味美鮮香,簡直是讓人根本停不下來的節奏啊。那麼它到底都有哪些做法呢,我們一起去看看吧!
蒜香芝麻鹽菱角的做法
食材準備
菱角、麵粉、鹽、芝麻、蒜、干紅椒。
方法步驟
1.將菱角用清水浸泡半個小時,再清洗乾淨,放入清水裡煮熟。
2.然後將菱角撈出,切成兩半,擠出菱角肉。
3.將蒜洗凈,切成末,芝麻和鹽要打磨成面狀,當然也可以買椒鹽粉來用。
4.把剝好的菱角肉裹上乾麵粉,起鍋熱油,放入油鍋炸,直到變成金黃色。
5.將油倒出,放入蒜末和干紅椒,爆香。
6.最後再倒入菱角肉翻炒,淋上芝麻鹽粉即可。
菜譜小貼士
1.盡量不要生吃菱角,也不要用牙齒去啃皮。
2.菱角煮熟之後,皮就會變軟一些,切開用手一擠,它的肉就擠出來了。
菱角燒肉的做法
食材準備
五花肉、菱角、油、鹽、姜、小蔥、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香葉。
方法步驟
1.將五花肉洗凈,然後切成大小適中的塊,小蔥打結,生薑切成末,將其他大料準備好。
2.鍋里放入適量油,放入五花肉煸炒。
3.把五花肉里的油慢慢的煸炒出來,直到面積縮小,表面變成了金黃色。
4.再倒入黃酒、老抽、生抽,均勻翻炒來上色。
5.接著再把八角、桂皮、香葉、小蔥結、生薑末、冰糖等放進去,再加入沒過原材料的水。
6.蓋上鍋蓋,用大火煮開,再轉成小火,燜煮30分鐘。
7.打開蓋子后,先收到部分汁,再加入適量的鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻,繼續收汁。
8.最後嘗嘗味道,裝盤即可。
菱角燒排骨的做法
食材準備
排骨、菱角、鹽、冰糖、生薑、桂皮、八角、香葉、草果、料酒。
方法步驟
1.將排骨洗凈,切成塊;將菱角洗凈,切成塊;將生薑洗凈,切成片。
2.鍋里放入少量的油,放入冰糖,用小火翻炒。
3.翻炒到冰糖完全融化了,變成細小的棕黃色氣泡。
4.這個時候將排骨放入,翻炒,直到上色。
5.再放入生薑片、桂皮、八角和草果等大料一起翻炒幾下。
6.再加入適量的料酒和水,用大火煮開,加蓋燜煮15分鐘。
7.放入菱角,翻炒均勻,再加蓋煮上15分鐘。
8.最後放入鹽、胡椒粉等調料,均勻翻炒,用大火來收汁,出鍋即可。
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