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金花菜是一種豆科植物。它的嫩莖葉,又名黃花苜蓿,刺苜蓿、草頭。莖平卧或傾斜之出複葉,在每年的8月至立春3月陸續採收,各地有野生,亦有栽培。金華菜的吃法一般是以新鮮為最佳,而且味亦雋美,因為新鮮的苜蓿,四季皆有,即使在寒冷季節,亦有出產,不……
金花菜是一種豆科植物。它的嫩莖葉,又名黃花苜蓿,刺苜蓿、草頭。莖平卧或傾斜之出複葉,在每年的8月至立春3月陸續採收,各地有野生,亦有栽培。金華菜的吃法一般是以新鮮為最佳,而且味亦雋美,因為新鮮的苜蓿,四季皆有,即使在寒冷季節,亦有出產,不過由於氣候和土地的關係,有時產品極嫩,有時極老,患者不妨常用此佐膳,可以防止出血。今天,我們大家就來看看金花菜的做法是怎樣的吧,怎樣做好吃。
清炒金花菜
食物材料
金花菜、油、鹽、料酒、白糖、味精
製作步驟
1.將鮮嫩的金花菜,清洗乾淨,瀝干水備用。
2.將炒鍋放入灶上燒熱,倒入油,待油熱至冒煙時倒入金花菜快速的翻炒幾下。
3.加精鹽、料酒、白糖,繼續翻炒,炒至金花菜色變深。
4.油亮時加入味精,炒勻即出鍋裝盤。
金花菜炒雞蛋
食物材料
金花菜、油、雞蛋、鹽、料酒
製作步驟
1.將金花菜洗凈,控干水分,切碎備用。
2.將雞蛋打散備用。
3.將炒鍋中倒入適量的油,油熱倒入雞蛋,煎炒成蛋末。
4.將炒鍋中倒入適量的油,油熱倒入金花菜煸炒,炒至金花菜變色,倒入以炒好的雞蛋一起翻炒。
5.待金花菜完全變色變軟后,嗆入料酒,撒鹽攪拌均勻起鍋。
腌金花菜
食物材料
金花菜、鹽、茴香、花椒
製作步驟
1.將金花菜洗凈,攤開晾乾水分後放入乾淨的壇內,撒上鹽拌勻,腌4~5天,撈出,在太陽下曬至微干。
2.取一個小缸,洗凈並擦乾水分,在小壇中房一層金花菜,撒一些花椒和茴香,再裝一層金花菜,再撒一些花椒、茴香,直至將金花菜裝完。將壇中的金花菜壓實,然後用乾淨的稻草或麥秸塞住壇口。
3.將腌制有金花菜的罈子倒立於盆或缸內。盆或缸中加一些清水水封,20天後即可取食。盆或壇中的水不能幹涸,而且要經常換水。取用時,切不可讓水進入壇中,以免污染。
金花菜攤蛋餅
食物材料
金花菜、雞蛋、鹽、黑胡椒粉
製作步驟
1.將金花菜洗凈,瀝干水分,切碎。
2.將雞蛋打入碗中,加入金花菜末、適量鹽、黑胡椒粉拌勻。拌入鹽的時候要盡量拌勻,以免出現鹹味不均的現象。
3.將平底鍋中倒入適量的油,把洗凈的金花菜麵糊平攤在鍋里,將一面煎至成型后慢慢對摺下,然後對摺后翻面煎黃即可。(註:煎的時候一面煎好再翻面,火不要太大,以免煎糊。)
4.取出蛋餅,修整下形狀切塊即可。
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