干煸麻香翅

從成都回來，就大愛青花椒，那種麻香的味道聞一聞都會流口水。在那買的青花椒和衣服放在了同一個箱子裡面，所以衣服上都滿是麻椒的味道，我就是這樣一個穿著滿是麻椒味道的衣服都會有一種強烈的滿足感和幸福感的吃貨。
所以我就一直想做一種麻麻的，脆脆的，香香的，又不會很油膩的雞翅，既能當主菜吃又能當零食吃。我就按照我想象中的這個味道去嘗試了，第一次多放了糖、生抽和老抽，本以為會給雞翅上個漂亮的顏色，沒有想到做出來的竟然是黑黑的、黏黏的、鹹鹹的，和想象中的相差甚遠，失敗得很徹底。其實，做菜也像是做實驗，最不怕的就是失敗，每種調料多一點或者少一點都會影響整道菜的味道的，總結一下經驗，重新再出發。第二天繼續買雞翅重新嘗試，後來發現這道菜根本就不需要生抽和老抽來調色，煎出來的金黃色就是這道菜最美的顏色，作為一個麻香菜也不需要糖來調味，只需要最最簡單的鹽來調節鹹度就可以了。剛剛做好，試吃了一下，感覺就是我要的那個味道，拍完照就全部都帶去閨蜜家當打麻將的小零食了。

幾個不常打麻將的人湊到一起打麻將，人都到齊了，才發現麻將不在家。幸好找到了一副備用的，但是沒有骰子，樓上樓下的借不到，賣店還沒有賣的，不過這難不倒我們一顆要玩的心，拿著橡皮DIY了一對，不過來不及畫點了就直接寫的數字，真看出不常玩了，支完骰子居然還稍思考了一下怎麼區分6和9.後來才想起來骰子裡面木有9。

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原料

雞翅500g

調料麻椒一大把、花椒一小把，香葉2-3片，干辣椒5-6個，料酒3大勺，鹽1勺半

準備工作：
1.把雞翅洗凈。
2.用刀把雞翅從中間一劈為2.這樣比較容易入味，而且吃的時候吃相也會比較好看。
3.往雞翅裡面加入料酒和1勺鹽，抓勻，之後腌15分鐘左右。

干煸麻香翅的家常做法，干煸麻香翅怎麼做好吃

4.重新倒入適量的油，加熱。
5.小火，油5成熱的時候倒入花椒、麻椒、干辣椒和香葉翻炒。
6.直到炒出麻香的味道，倒入雞翅翻炒。
7.加入半勺鹽，繼續翻炒一下，雞翅入味就可出鍋啦！

小吉碎碎念：
1.本來叫做干煸的菜都是需要炸的，但是我實在是不喜歡油炸的食物，就用煎和翻炒代替了，剛出鍋的時候，雞翅是脆脆的，和炸的效果的一樣的。
2.翻炒后盛出的雞翅可以放在廚房紙上控一下油。
3.炒麻椒、花椒等的時候一定要用小火，火大的話很容易炒糊。
4.如果口淡，後面翻炒的時候可以不加鹽，因為腌制的時候鹽已經入味。