野莧菜

野莧菜又叫做假莧菜、野勒莧等，含有豐富的鈣、鐵、維生素、蛋白質等營養成分，有著清熱解毒，清肝明目，促進骨骼成長發育等功效。野莧菜一般的烹飪方法是煎炒和涼拌，也有作為餡料的。今天就教大家幾種野莧菜的家常做法。

香辣野莧菜

食材準備

野莧菜、食鹽、蒜、香醋、蒸魚鼓油、蒜、辣椒油、白糖。

方法步驟

1.野莧菜用清水浸泡三十分鐘，清洗乾淨，入開水鍋中焯水片刻。

2.撈出過涼水，瀝干裝盤，將食材清洗乾淨，蒜切泥放入碗中。

3.加入適量香醋、蒸魚鼓油、鹽、糖、辣椒油，攪拌均勻。

4.將拌好的調料淋在處理好的莧菜上，翻拌均勻即可。

涼拌野莧菜

食材準備

野莧菜、食鹽、調和油、蒜。

方法步驟

1.野莧菜清洗乾淨，鍋中注入清水，大火燒沸，放入莧菜焯水1-2分鐘。

2.蒜剝皮清洗乾淨，切成蒜泥，將焯熟的野莧菜放入涼白開裡面過涼，瀝干水分。

3.將處理好的莧菜裝盤，把蒜放碗里，加入適量鹽，鍋里熗油，熱油淋在蒜上。

4.將蒜有淋在野莧菜盤裡，用筷子翻拌均勻，即可食用。

野莧菜頭薏米豬骨湯

食材準備

野莧菜、薏米、豬大骨頭、扁豆、食鹽、雞粉、清水。

方法步驟

1.野莧菜頭連梗部分用刷子洗凈，去掉葉子，斬成小段。

2.薏仁和扁豆洗凈，提前浸泡30分鐘左右。

3.筒骨洗凈用開水焯煮10分鐘，撈起用冷水沖洗乾淨，瀝干水份。

4.所有食材放進湯鍋里，加上清水，遮上鍋蓋，大火煮開後轉中火慢燉1個半小時。

5.煲好后調入鹽、雞粉，攪拌均勻，除野莧菜頭和梗，其他湯料均可舀起一同食用。