黃花菜怎麼做好吃

黃花菜，菜市場經常能夠看到，它還有很多名字，比如萱草，不過還有一個可能有人難以想到就是它。其實忘憂草就是黃花菜，古詩中有雲「杜康能散燜，萱草解忘憂」。先不管究竟能不能忘憂吧，吃起來確實還是不錯的。

新鮮黃花菜怎麼做好吃

食材準備

花花菜300g，腰果50g，青紅辣椒各一個，裡脊肉300g，姜粉、鹽各5g。

方法步驟

1.將新鮮黃花菜去掉花蕊，放在淡鹽水中浸泡半小時；

2.將腰果炒至微黃盛出待用；

3.炒鍋燒油爆香姜粉，然後倒入肉絲，炒變色後放入青紅椒絲翻炒2分鐘；

4.然後倒入黃花菜炒1分鐘左右，加鹽調味，放入腰果同炒，出鍋即可。

干黃花菜怎麼做好吃

食材準備

干黃花菜50g，胡蘿蔔1根，干木耳30g，辣椒1個，肉300g，豆瓣醬1勺，八角，鹽少許，生薑末1勺，蒜末1勺，白糖，醋。

方法步驟

1.干黃花和木耳提前浸泡，泡好后木耳切絲，胡蘿蔔去皮洗凈切絲；

2.炒鍋放油，爆香豆瓣醬，八角和姜蒜末；

3.然後下入肉絲炒至變色，再倒入胡蘿蔔同炒3分鐘左右；

4.然後倒入黃花絲，木耳，炒幾分鐘，炒勻后倒入辣椒絲；

5.再加入白糖，鹽，醋，調味，翻炒均勻后即可出鍋。

黃花菜的注意事項

新鮮換花草茶中含有較多的秋水仙鹼，食用後會引起嘔吐，噁心的癥狀，可以蒸煮洗曬後去除，也可以多清洗，用淡鹽水浸泡，焯水，泡煮等方法去除。

黃花菜的營養價值與選購

1.黃花菜是良好的健腦食品，能夠預防老人的智力衰減，同時也有降低血清膽固醇的作用，此外還有 清熱，安神，健胃等作用；

2.干黃花菜正常的顏色應該是金黃，棕黃色，沒有刺激性氣味，鬆散乾燥。

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