草莓大福

草莓大福是經典日式小點，幾乎每個主婦都會做。馬上要過年了，做幾個草莓大福，借它的名字沾沾喜氣。希望新的一年福運高照！

材料

餅皮材料糯米粉100g，清水100g，綿白糖30g，椰蓉適量

內餡材料中等大草莓6個，紅小豆適量，冰糖適量

成品：

中等大草莓大福6個

步驟：

1.紅小豆用清水浸泡一夜。

2.加2倍於小豆體積的清水，大火燒開后改小火慢煮，直至豆粒可以輕易的用手碾碎。

3.用料理機將煮好的小豆打成豆沙泥，倒入不粘鍋中，加適量冰糖，開小火邊燒邊用木鏟不斷翻動以免糊鍋。

4.翻炒至形成較乾的豆沙即可，做好的豆沙晾涼後放入保鮮盒中密封冷藏保持。

5.糯米粉、綿白糖和清水混合併調成糊狀，蒸鍋蒸20分鐘即成餅皮料。

6.取適量豆沙，在保鮮膜上壓成薄餅狀。

7.取洗凈、晾乾、去蒂的草莓一個，放在豆沙上。

8.用保鮮膜輔助，將豆沙餡包裹在草莓上，頂部留出一點頭不包餡。

9.手上塗點黃油防粘，取一塊餅皮料，在保鮮膜上按壓成薄餅狀。

10.將包裹好豆沙餡的草莓尖頭向下放在餅皮上。

11.用保鮮膜輔助，將餅皮包裹在草莓表面，捏緊底部的收口。

12.將大福表面沾滿椰蓉即可。

經驗：

1.製作豆沙的糖量根據自己的口味添加，也可以添加紅糖或者綿白糖。

2.餅皮較為粘手，不太好包。也可以在蒸制餅皮的時候在麵糊中加一小勺食用油防粘。