鮮麵條魚燒土豆絲

　麵條魚本來是在開春時島城常見的海鮮之一，可是就在這幾日去市場又見到了麵條魚曼妙的身影。麵條魚價格相當便宜，一斤的價格也就是在三至五元之間，是尋常百姓人家品嘗海鮮的最佳選擇。麵條魚因為是純正海捕的魚類，麵條魚的魚肉鬆軟香嫩，非常好吃。

中國魚類學家、已故中科院海洋所研究員成慶泰博士在其《山東魚類志》中對麵條魚有以下的描述：

麵條魚，學名玉筋魚，體長65-90mm，屬於冷溫性小魚，分佈在北太平洋以及我國的黃渤海區域，生活在海水的中上層，有鑽沙的習性，以浮游生物為食。每年春天海水溫度5-9℃時，游向近海產卵，卵沉到水底發育。黃渤海魚汛期從4月初到7月下旬。當秋天水溫降到8℃以下時，游向深海越冬。麵條魚味美產量較高，有一定的經濟價值。

所以在這個季節能見到新鮮麵條魚的身影的確不易，就趕緊買了一斤回來，準備用它和土豆加韭菜做一道家常口味的鮮麵條魚燒土豆絲。

麵條魚的個頭較小，許多人不知該如何處理。其實處理方法很簡單：準備一小盆清水，把魚倒進去，然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，接著用濾勺把小魚撈起，照這個方法沖洗3.四次即可。另外也可以把麵條魚倒進過濾勺里，打開水龍頭，水量不要太大，讓流動的水慢慢沖洗，洗乾淨之後放幾分鐘把水瀝干，即可開始製作了。

小的麵條魚不用摘肚子，沖洗乾淨，裹上面一炸即可食用；大一點的，就要去除內髒了。所以，小的麵條魚有時比大的還要貴一些。如果您認為這樣仍不幹凈，可以在沖洗好之後另外用開水把魚氽燙一下，這樣就可以安心食用了。

美食食材：

1.材料新鮮麵條魚500g

2.配料：土豆絲400g，韭菜段150g、蔥姜蒜片各5g

3.調料干辣椒段2g，味達美醬油6g，鹽適量、雞粉2g，花生油15g，香油適量

鮮麵條魚燒土豆絲的家常做法，鮮麵條魚燒土豆絲怎麼做好吃

1.先將麵條魚沖洗乾淨，韭菜切段，土豆切成絲；

2.鍋內燒開水，將土豆絲放入燙至斷生撈出；

3.將洗凈的麵條魚入開水鍋浸燙至熟撈出控水；

4.炒鍋燒熱加入花生油，爆香蔥姜蒜片和干辣椒段；

5.加入醬油烹鍋，放上土豆絲，加入適量的水，燜熟土豆絲；

6.放入麵條魚用鍋鏟進行翻炒，加入鹽和雞粉調味，放入韭菜段進行翻炒，淋香油出鍋即可。

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